酸辣冬粉
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很適合夏天吃的一品
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
冬粉
6人份
胡蘿蔔(小)
1根
洋蔥
1顆
乾香菇
3-4朵
黑木耳
適量
蒜頭
4-6瓣
蔥
1根
調味料
烏醋
隨意
醬油
少許
鹽
少許
糖
少許
胡椒粉
適量
醃料
鹽
少許
薑末
少許
肉絲
適量
辣椒
1根
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1冬粉、香菇、黑木耳泡水(可加點醬油幫助上色)2小時以上，切段切絲備用。 蔥切細、蔥切絲、胡蘿蔔切絲、蒜頭拍碎備用。 醃料醃15min以上。
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2下游熱鍋，將蒜頭、洋蔥下去爆香炒軟，放香菇、木耳、胡蘿蔔等翻炒，並撒入少許鹽、糖、水調味，蓋鍋悶30秒。
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3投入醃過的肉絲翻炒，中間水分不夠可以使用香菇水增添濕潤，下烏醋、鹽等調味。
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4將冬粉投入翻炒並下烏醋、胡椒等調味料翻炒，水分收乾可再下水多翻炒至冬粉上色後熄火，拌入蔥花即可。
小撇步
冬粉切斷食用時比較好夾取。
食材可以自己隨意添加，沒有特別限定。