酸辣冬粉

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很適合夏天吃的一品

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

冬粉 6人份
胡蘿蔔(小) 1根
洋蔥 1顆
乾香菇 3-4朵
黑木耳 適量
蒜頭 4-6瓣
1根
調味料
烏醋 隨意
醬油 少許
少許
少許
胡椒粉 適量
醃料
少許
薑末 少許
肉絲 適量
辣椒 1根
  • 1 冬粉、香菇、黑木耳泡水(可加點醬油幫助上色)2小時以上,切段切絲備用。 蔥切細、蔥切絲、胡蘿蔔切絲、蒜頭拍碎備用。 醃料醃15min以上。
  • 2 下游熱鍋,將蒜頭、洋蔥下去爆香炒軟,放香菇、木耳、胡蘿蔔等翻炒,並撒入少許鹽、糖、水調味,蓋鍋悶30秒。
  • 3 投入醃過的肉絲翻炒,中間水分不夠可以使用香菇水增添濕潤,下烏醋、鹽等調味。
  • 4 將冬粉投入翻炒並下烏醋、胡椒等調味料翻炒,水分收乾可再下水多翻炒至冬粉上色後熄火,拌入蔥花即可。
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小撇步

冬粉切斷食用時比較好夾取。
食材可以自己隨意添加,沒有特別限定。

2015/04/23 發表 6,407 瀏覽

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