酥炸紅糟肉
描述
吃起來酥酥香香的紅糟肉，光是表面紅紅的色澤就讓人看了食欲大增！做法非常簡單，紅糟醬超市就買得到，自己做一樣可以把小吃店料理搬回家～😋
步驟
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取一容器放入所有醃料，用叉子戳一戳肉排，再按摩一下讓醃料充分吸收。然後放入冰箱冷藏至少6小時～隔夜(醃兩天風味更佳更入味哦！）
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將醃好的肉排兩面均勻沾滿地瓜粉，靜置一下使其反潮再下鍋炸。
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熱鍋放入適量油燒熱，用一支筷子測一下油溫，待筷子插入油鍋週邊起泡即可將肉排下鍋用中火炸。肉排下鍋後先炸2-3分鐘（視肉排厚度自行調整時間），用中小火炸較不會讓肉焦掉，讓表面炸至金黃上色後再翻面繼續炸，炸至兩面皆呈金黃色，最後起鍋前再開中大火讓肉逼油出來會更酥脆好吃哦！
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炸好的紅糟肉燒燙燙～～放涼一下在切片比較不會燙手，也可以切的比較漂亮！
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香酥好吃的紅糟肉上桌囉～這色澤真的讓人食欲大增呢！
小撇步
1.三層肉、二層肉和里肌肉排都很適合來做紅糟肉，口感都不同，可依各人喜好選擇。
2. 這是我在菜市場買的三層肉較厚，所以炸的時間會比較久一點，可視肉排厚度調整油炸時間哦！
