衣索比亞燉羊肉

野犬
636 食譜 3,528 粉絲

提到衣索比亞就會聯想「非洲、飢荒、難民」,暗想這地方能有什麼好的料理?其實衣索比亞是非洲歷史古國,是非洲唯一沒有被歐洲列強瓜分殖民的國家。只是近1-2百年,戰亂頻傳導致近一億的人口陷入窘境。其實他們還是有文化和好吃的料理的。

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

650g
150cc
1大匙
1大匙
1小匙
1個300g
4瓣
數根
0.5小匙
2顆
半顆
  • 煮這道料理就要用到衣索比亞特別的香料berbere,沒有就只有自製。把家中的香料都加了下去,但少了主味「葫蘆巴、多香果」,所以只能稱之為偽衣索比亞燉羊肉。今天香料有小茴香、辣味紅椒粉、肉荳蔻、乾大蒜片、辣椒粉、黑胡椒粒、時蘿、杜松子、月桂葉、 胡荽籽 、芥末籽和薑黃粉。

    煮這道料理就要用到衣索比亞特別的香料berbere,沒有就只有自製。把家中的香料都加了下去,但少了主味「葫蘆巴、多香果」,所以只能稱之為偽衣索比亞燉羊肉。今天香料有小茴香、辣味紅椒粉、肉荳蔻、乾大蒜片、辣椒粉、黑胡椒粒、時蘿、杜松子、月桂葉、 胡荽籽 、芥末籽和薑黃粉。

  • 將香料打成粉碎,取1大匙放入紅酒,加入檸檬汁、芥末醬,拌勻備用。

    將香料打成粉碎,取1大匙放入紅酒,加入檸檬汁、芥末醬,拌勻備用。

  • 羊肉切小塊灑上鹽和胡椒。

    羊肉切小塊灑上鹽和胡椒。

  • 平底鍋燒熱加橄欖油,將羊肉每面都煎出焦色,取出備用。

    平底鍋燒熱加橄欖油,將羊肉每面都煎出焦色,取出備用。

  • 同一鍋放入洋蔥絲炒軟。加少許鹽和水比較容易將洋蔥絲炒軟。

    同一鍋放入洋蔥絲炒軟。加少許鹽和水比較容易將洋蔥絲炒軟。

  • 洋蔥絲炒軟後,加入大蒜末、百里香、迷迭香拌炒出香味。

    洋蔥絲炒軟後,加入大蒜末、百里香、迷迭香拌炒出香味。

  • 將羊肉和洋蔥放入燉鍋,加入蕃茄丁和甜椒。

    將羊肉和洋蔥放入燉鍋,加入蕃茄丁和甜椒。

  • 倒入紅酒香料混合液。

    倒入紅酒香料混合液。

  • 拌勻,開中大火,感覺湯汁有點不夠多。其實蕃茄、甜椒和洋蔥還是會繼續出水。煮滾後蓋蓋,轉小火,燉煮60分鐘。

    拌勻,開中大火,感覺湯汁有點不夠多。其實蕃茄、甜椒和洋蔥還是會繼續出水。煮滾後蓋蓋,轉小火,燉煮60分鐘。

  • 燉煮好了。視情況,再以些許鹽調味。

    燉煮好了。視情況,再以些許鹽調味。

  • 羊肉入味微辣、滿是令人愉悅的香料香。肉還不是燉的軟爛但有嚼感,湯汁很香,很適合搭飯或沾nana餅來吃。隔夜應該會更好吃。

    羊肉入味微辣、滿是令人愉悅的香料香。肉還不是燉的軟爛但有嚼感,湯汁很香,很適合搭飯或沾nana餅來吃。隔夜應該會更好吃。

3,297 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
野犬
636 食譜 3,528 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新餐肉 蒜頭雞湯 蒜頭雞 鮭魚 香菇雞湯 新豬肉 雞胸肉 滴雞精 鳳梨 羊肉爐 梅干扣肉 脆皮燒肉 燉牛肉 蝦子 馬鈴薯燉肉 砂鍋魚頭 石斑魚 麻油雞 部隊鍋 鹽水雞 發糕 梅子酒 潤餅 牛排 豬腳 壽喜燒 櫻花蝦 糖醋排骨 東坡肉 回鍋肉 鳳梨蝦球 紅燒肉 糖醋魚 雪q餅 米糕 鱸魚 紅豆湯 滷豬腳 紅燒牛肉 植物肉 紅燒獅子頭 刈包 蘿蔔糕 泡菜鍋 鴨賞 桂圓紅棗茶 滷味 薑母鴨 水餃 米餅