高麗菜盒子

mina
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看到carol老師的高麗菜盒子,很心動,今天終於有空動手做做看囉~~
成品一口咬下,香菇及蝦米的香、高麗菜的香甜軟嫩、和冬粉的加入讓高麗菜盒子變得很有飽足感,使用乾煎烹調法,最後留在口腔裡的是非常有嚼勁且越嚼越香的餅皮,是一道簡單卻很有層次的料理,大推薦~~

http://djerkmina.blogspot.com/2017/02/blog-post_12.html

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

0.4g
60g
150g
1顆
1大匙
半把
1支
1瓣
2ml
5ml
微量
看全部食材 
  • 一.製作麵皮 1.將所有材料放入盆中,倒入水 2.混合成糰 3.移至桌上反覆搓揉5-6分鐘至光滑(用手掌根部搓揉) 4.密封醒置40分鐘

  • 二.製作內餡1.乾燥冬粉及乾燥香菇分別泡冷水10分鐘軟化
2.香菇,青蔥及蒜頭切碎
3.冬粉切約0.5公分段狀
4.高麗菜切約0.5公分
5.雞蛋加入0.2ml鹽(份量外)打散
6.放入平底鍋中炒散成碎蛋,盛盤,待用
7.將香菇,蝦皮及蒜頭放入炒香
8.加入高麗菜翻炒均勻
9.加入所有調味料(鹽、麻

    二.製作內餡1.乾燥冬粉及乾燥香菇分別泡冷水10分鐘軟化 2.香菇,青蔥及蒜頭切碎 3.冬粉切約0.5公分段狀 4.高麗菜切約0.5公分 5.雞蛋加入0.2ml鹽(份量外)打散 6.放入平底鍋中炒散成碎蛋,盛盤,待用 7.將香菇,蝦皮及蒜頭放入炒香 8.加入高麗菜翻炒均勻 9.加入所有調味料(鹽、麻

  • 三.組合
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵糰移至桌上切成2半
2.將麵團搓成長條,平均分切為4個小麵糰
3.用手掌根部將小麵糰壓扁,用橄麵棍慢慢將麵糰桿成橢圓形薄片(桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)

    三.組合 1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵糰移至桌上切成2半 2.將麵團搓成長條,平均分切為4個小麵糰 3.用手掌根部將小麵糰壓扁,用橄麵棍慢慢將麵糰桿成橢圓形薄片(桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)

  • 4.麵糰上半部放入適量餡料(在包製的時候,還沒有用到的麵糰用保鮮膜覆蓋避免乾燥)

    4.麵糰上半部放入適量餡料(在包製的時候,還沒有用到的麵糰用保鮮膜覆蓋避免乾燥)

  • 5.麵皮周圍沾一點水,然後對摺將邊緣捏緊,兩面拍平(煎的時候受熱較平均)

6.鐵鍋確實加熱燒熱(至水滴下滾動的程度),再將包好的高麗菜盒子放入

    5.麵皮周圍沾一點水,然後對摺將邊緣捏緊,兩面拍平(煎的時候受熱較平均) 6.鐵鍋確實加熱燒熱(至水滴下滾動的程度),再將包好的高麗菜盒子放入

  • 7.用小火將2面乾烙到金黃即可

    7.用小火將2面乾烙到金黃即可

小撇步

*步驟7.也可以用油煎熟
*素食者可以去掉蛋,蝦皮, 青蔥與蒜,可添加豆皮、香菇、木耳絲、紅蘿蔔絲等材料

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