高麗菜盒子
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將麵粉倒入溫熱水,用筷子拌一拌,在用手揉成一個光滑麵糰, 不需要揉到像麵包一樣出現薄膜哦, 只要成一個稍微光滑麵糰 靜置鬆弛三十分鐘
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高麗菜切成碎狀 加入少許鹽巴,靜置十分鐘出水,揉出水份
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韮菜切碎狀,加入高麗菜中,拌勻
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四顆雞蛋炒成蛋碎
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倒入少許油,加入蝦米炒香
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在倒入絞肉開始拌炒 不要炒到全部都熟了才加入其餘的配料, 那最後肉會太熟了,大約七分熟就要倒了
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倒入其它的配料
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充份的拌勻
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鬆弛後的麵糰分成十八個 每個麵糰為85克
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切割麵糰,每個八十五克
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壓平,桿成一個圓狀 如果要像我一樣壓花形,圓周不要桿的太扁,這樣捏花時花紋才會明顯
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中間留一點厚度, 實際包時,沒有像照片這麼厚哦 包的時候在向外拉出去一些,不要這麼厚
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包成一個半圓形,如果要捏成這樣就是往內用微捲的方式 一個一個慢慢收口 必須要先壓成密合狀,收口要完全的收緊哦
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這就是外圍的皮留的太薄,所以一包花紋就很容易破
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自己吃的餡料,當然是填飽填滿
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入鍋, 下一點油小火慢煎 如果剩下的請放冷凍保存, 可放一個月
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飽滿的內餡
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