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時間
60 分鐘
食材
麵皮
中筋麵粉
900克
溫熱水(大約70~80度)
450CC
內餡
豬絞肉(我用後腿肉)
半斤
韮菜
200克
高麗菜(切碎)
500克
冬粉
一把
蝦米
一大把
炒料
白胡椒粉
約略
五香粉(可省略)
約略
香油
少許
黑胡椒粉
少許
鹽巴
少許
豪油
少許
雞蛋
四個
  • 1
    將麵粉倒入溫熱水,用筷子拌一拌,在用手揉成一個光滑麵糰, 不需要揉到像麵包一樣出現薄膜哦, 只要成一個稍微光滑麵糰 靜置鬆弛三十分鐘
  • 2
    高麗菜切成碎狀 加入少許鹽巴,靜置十分鐘出水,揉出水份
  • 3
    韮菜切碎狀,加入高麗菜中,拌勻
  • 4
    四顆雞蛋炒成蛋碎
  • 5
    倒入少許油,加入蝦米炒香
  • 6
    在倒入絞肉開始拌炒 不要炒到全部都熟了才加入其餘的配料, 那最後肉會太熟了,大約七分熟就要倒了
  • 7
    倒入其它的配料
  • 8
    充份的拌勻
  • 9
    鬆弛後的麵糰分成十八個 每個麵糰為85克
  • 10
    切割麵糰,每個八十五克
  • 11
    壓平,桿成一個圓狀 如果要像我一樣壓花形,圓周不要桿的太扁,這樣捏花時花紋才會明顯
  • 12
    中間留一點厚度, 實際包時,沒有像照片這麼厚哦 包的時候在向外拉出去一些,不要這麼厚
  • 13
    包成一個半圓形,如果要捏成這樣就是往內用微捲的方式 一個一個慢慢收口 必須要先壓成密合狀,收口要完全的收緊哦
  • 14
    這就是外圍的皮留的太薄,所以一包花紋就很容易破
  • 15
    自己吃的餡料,當然是填飽填滿
  • 16
    入鍋, 下一點油小火慢煎 如果剩下的請放冷凍保存, 可放一個月
  • 17
    飽滿的內餡
2017/07/26 發表 938 瀏覽
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