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牛腩蔬菜湯


王紹緣
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1 人跟著做 Picture?width=100&height=100
份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
1500g
1條
3顆
4根
3匙
少許
2瓣
1000cc
  • 1
    牛腩由冷水開火川燙,洗去雜質及去除帶血筋膜,煎成適口大小.小型洋蔥去皮,牛番茄切塊,紅蘿蔔切塊,西芹西段,蒜瓣拍碎.
  • 2
    起油鍋,紅蘿蔔先炒過.(油溶性)
  • 3
    加入番茄(油溶性)及洋蔥先行炒過.至牛蕃茄變軟.(過程中可適時將番茄外皮挑去,所以不需先行燙過).
  • 4
    加入牛腩拌炒.
  • 5
    另一鍋,熱水1000cc,加入剛炒過的牛腩及蔬菜.煮至水大滾,加入調味料:塩巴及白胡椒粉. (過程中,可將多餘浮油撈去,以保湯汁清爽及乾淨)
  • 6
    離火前,再加入西洋芹,蓋上鍋蓋,放入悶燒鍋中悶煮,若喜歡Q彈口感,悶煮2小時左右即可,若喜歡軟爛口感則需更久時間.
2018/08/21 發表 4,582 瀏覽
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王紹緣
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