王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 牛腩蔬菜湯 #家常菜 #湯 422 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 牛腩 1500g 紅蘿蔔 1條 小型洋蔥 9顆 牛番茄 3顆 西芹 4根 塩 3匙 白胡椒粉 少許 蒜瓣 2瓣 熱水 1000cc 步驟 牛腩由冷水開火川燙,洗去雜質及去除帶血筋膜,煎成適口大小.小型洋蔥去皮,牛番茄切塊,紅蘿蔔切塊,西芹西段,蒜瓣拍碎. 起油鍋,紅蘿蔔先炒過.(油溶性) 加入番茄(油溶性)及洋蔥先行炒過.至牛蕃茄變軟.(過程中可適時將番茄外皮挑去,所以不需先行燙過). 加入牛腩拌炒. 另一鍋,熱水1000cc,加入剛炒過的牛腩及蔬菜.煮至水大滾,加入調味料:塩巴及白胡椒粉. (過程中,可將多餘浮油撈去,以保湯汁清爽及乾淨) 離火前,再加入西洋芹,蓋上鍋蓋,放入悶燒鍋中悶煮,若喜歡Q彈口感,悶煮2小時左右即可,若喜歡軟爛口感則需更久時間. 1.2 萬 瀏覽 2018/08/21 發表