王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 蛤蜊雞湯 #家常菜 #湯 #雞湯 1,954 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 仿仔雞腿 1支 仿仔雞翅 2支 蛤蜊 490克 嫩薑 3~5片 塩 適量 白胡椒粉 適量 步驟 所有主食材:買回來的蛤蜊洗淨後,加水蓋過蛤蜊,水中加一匙塩使之吐沙. 仿仔雞腿及雞翅置於冷水中,再加熱,燙過,過冷水備用.嫩薑切片. 取一鍋水,薑片置於其中加熱至水大滾. 放入雞肉.(水要大滾雞肉放進去才不會混濁,或撈去浮油). 見雞肉浮起則加入調味料:塩,胡椒椒粉,再滾約五分鐘. 最後加入蛤蜊,見蛤蜊有開口,露出蛤蜊肉,則可關火上桌. (調味料先加再放蛤蜊哦!!) 小撇步 撈除的雞油再利用.(最近是絲瓜時節,悶絲瓜時,不加食用油,直接加入雞油也是一大美味). 調味料先加,免得雞肉不入味.蛤蜊也不宜煮太久,會縮水. ^_^ 1.9 萬 瀏覽 2018/08/19 發表