清炒水蓮（炒出清脆分享）
描述
水蓮要炒出如餐廳清脆又好吃的小撇步分享
嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
- 收錄在：【第131週】一週菜單
-
材料如圖 水蓮把粗粗的頭剪掉再沖沖雜質撿去尾端比較醜的部分就行
-
再將水蓮切段後 泡入水中（約30分鐘） 《因細長水蓮包裝後水份會快速流失 讓它保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水 把水份補充後再下鍋快炒》
-
《PS》 水蓮段會浮上水來 拿個盤子蓋壓著儘量讓每一段都泡在水裡
-
鍋熱入蒜片及鹽和辣椒爆香 《炒青菜前先加鹽入鍋後讓炒的菜不會變黃》
-
放入水蓮 速倒入熱水後 《炒青菜用熱水加速鍋中沸點提快 減少烹煮時間讓青菜不會變色》
-
蓋上蓋子燜1分鐘
-
開蓋調味後
-
即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
張碧芝
喬安實驗室🧪
Doreen Lin
Egg Lin
