清炒水蓮(炒出清脆分享)


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水蓮要炒出如餐廳清脆又好吃的小撇步分享

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食材
1把
適量
適量
  • 1
    材料如圖 水蓮把粗粗的頭剪掉再沖沖雜質撿去尾端比較醜的部分就行
  • 2
    再將水蓮切段後 泡入水中(約30分鐘) 《因細長水蓮包裝後水份會快速流失 讓它保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水 把水份補充後再下鍋快炒》
  • 3
    《PS》 水蓮段會浮上水來 拿個盤子蓋壓著儘量讓每一段都泡在水裡
  • 4
    鍋熱入蒜片及鹽和辣椒爆香 《炒青菜前先加鹽入鍋後讓炒的菜不會變黃》
  • 5
    放入水蓮 速倒入熱水後 《炒青菜用熱水加速鍋中沸點提快 減少烹煮時間讓青菜不會變色》
  • 6
    蓋上蓋子燜1分鐘
  • 7
    開蓋調味後
  • 8
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/08/19 發表 9.0 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 卓億萍
    卓億萍

    昨天在全聯有看到哦!

  • Abbie Lu
    Abbie Lu

    今天在家樂福有買到

  • Yumi
    Yumi

    水蓮哪裡買的到

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    傳統市場都買得到
    超市較少

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