清炒水蓮(炒出清脆分享)

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描述

水蓮要炒出如餐廳清脆又好吃的小撇步分享

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食材

1把
適量
適量

步驟

  • 材料如圖
水蓮把粗粗的頭剪掉再沖沖雜質撿去尾端比較醜的部分就行

    材料如圖 水蓮把粗粗的頭剪掉再沖沖雜質撿去尾端比較醜的部分就行

  • 再將水蓮切段後
泡入水中(約30分鐘)
《因細長水蓮包裝後水份會快速流失
讓它保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水 把水份補充後再下鍋快炒》

    再將水蓮切段後 泡入水中(約30分鐘) 《因細長水蓮包裝後水份會快速流失 讓它保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水 把水份補充後再下鍋快炒》

  • 《PS》
水蓮段會浮上水來
拿個盤子蓋壓著儘量讓每一段都泡在水裡

    《PS》 水蓮段會浮上水來 拿個盤子蓋壓著儘量讓每一段都泡在水裡

  • 鍋熱入蒜片及鹽和辣椒爆香
《炒青菜前先加鹽入鍋後讓炒的菜不會變黃》

    鍋熱入蒜片及鹽和辣椒爆香 《炒青菜前先加鹽入鍋後讓炒的菜不會變黃》

  • 放入水蓮
速倒入熱水後
《炒青菜用熱水加速鍋中沸點提快
減少烹煮時間讓青菜不會變色》

    放入水蓮 速倒入熱水後 《炒青菜用熱水加速鍋中沸點提快 減少烹煮時間讓青菜不會變色》

  • 蓋上蓋子燜1分鐘

    蓋上蓋子燜1分鐘

  • 開蓋調味後

    開蓋調味後

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,638 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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