甘蔗魚

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紅甘蔗皮墨紅色,莖肉富纖維質多汁液,清甜嫩脆,食而不膩;甘蔗的含鐵量在各種水果中,為之最多。生的甘蔗汁比較寒,能瀉火熱,熱的反而會生熱的效果。
整個魚餡料包裹著甘蔗,經過烹煮,蔗糖的香甜味都釋放出來而且包裹在裡面,吃起來外酥內香甜,享受得到甘蔗的清香味及甜味,還有魚肉的腥香味;多層次的味覺,沁心好滋味。

食材

去皮切條甘蔗 8支
絞肉 3兩
魚漿 3兩
香菜(或芹菜) 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 把材料絞肉、魚漿、香菜少許(切碎末)、白胡椒粉攪拌均勻成餡料。
  • 2 兩手抹上少油,取適量餡料包合於甘蔗條上,稍做整形留部份甘蔗條露於外面,方便拿取,不沾手。同樣作法把其他甘蔗條都包好。
  • 3 包好形的甘蔗魚沾蛋液,裹麵包粉入熱油鍋炸熟且成金黃色,撈起瀝油。可直接吃或沾醬吃。
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2012/09/02 發表 5,404 瀏覽

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