家常麵(牛肋+牛小排)
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1.乾香菇泡水 2.先把青菜洗乾淨 切一切 (隨自己的意切即可) 3.蒜切小小的 4.香菇切條
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從賣場買回來的肉,都會分裝冰冷凍,所以我先用冷水直接把生肉用小火慢慢煮,可先過濾一些普林。看肉的顏色差不多即可哦!切記..不要滾,不然牛肉最後會太老。
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1.加少許油 2.先放蝦米 爆香 3.再放香菇 爆香 4.再放蒜頭 爆香 5.再放紅蘿蔔 爆香 6.再放番茄 爆香 7.再放高麗菜 爆香 牛肋可以隨性的再任何步驟一起炒 可再爆香1-2顆蛋~湯底更濃郁 A菜跟蘿美 煮好前放下鍋即可
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^^香氣跑出來且還沒焦之前就可以換鍋加水~水位過青菜喔!(熱水會比較快滾)
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湯滾了之後就可以把麵放下去囉! 煮差不多6-7分鐘 依照個人喜愛的軟Q度 原先麵條白的~變成半透明(熟)即可哦! A菜跟蘿美 煮好前放下鍋即可 煮好後其實可以不用加鹽,就很鮮甜囉!
小撇步
1.因為沒有添加任何調味料~所以在爆香時..可用鼻子聞哦! 因為每個食材經爆香使本身鮮味展現出來。
可以再放1-2顆 全蛋下去炒~更濃郁哦!
A菜跟蘿美 煮好前放下鍋即可這次是煮給孕婦吃的~所以生菜也有稍微煮一下
早些年的家常麵其實是簡單填飽肚子~所以沒有加肉