牛肋羅宋湯
描述
這道湯調味簡單而且非常的營養, 有肉有菜十分均衡, 燉到軟爛的牛肋條和蔬菜, 再加上清甜不油膩的湯頭, 連小朋友都能喝上好幾碗.
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步驟
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把牛骨, 米酒和1大片薑放進湯鍋, 與冷水同煮至沸騰, 關火泡10分鐘, 把牛骨裡的血水逼出來. 同時將所有的蔬菜切塊備用.
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之後, 用冷水沖去牛肋排上的血水, 再泡冷水10分鐘.
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把牛肋排洗乾淨與所有食材還有薑放進湯鍋, 加冷水至湯鍋8分滿煮至沸騰, 撈除浮沫後加米酒, 加蓋(留一個小縫)轉小火續煮1小時.
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1小時後, 撈去多餘油脂並加鹽調味, 把鍋搬開, 蓋子蓋緊, 續悶約1.5小時, 或直到牛肉達到自己喜愛的軟度, 再度燒滾即可.
小撇步
* 因為家人的喜好, 我一開始只放1/4的高麗菜與湯一起燉, 到步驟4燒滾時才加入剩下的高麗菜, 這樣就可以吃到不那麼爛的高麗菜了.
*在湯碗中撒入少許白胡椒粉, 可以增添香味.
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