愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲 追蹤 豆沙鍋餅 描述 越嚼越香的餅皮及甜而不膩的紅豆沙餡,讓人讚不絕口的中式點心之一! #素食 #蔬食 #全素 #中式點心 823 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 200克 鹽 3克 熱水 75毫升 冷水 55毫升 豆沙餡 紅豆 200克 水 500毫升 砂糖 100克 鹽 2克 步驟 紅豆洗淨後,先以200毫升的水浸泡一晚。 將浸泡好的紅豆倒入電子鍋中,加入300毫升的水,煮至軟綿熟透。 把煮熟的紅豆、砂糖、鹽放入調理機中,攪打成泥狀備用。 中筋麵粉與鹽、熱水,攪拌均勻後,倒入冷水,搓揉成糰狀,蓋上蜂蠟布或是保鮮膜,先鬆弛20分鐘,將麵糰分成兩等份,表面均勻抹上油,再蓋上保鮮膜鬆弛2小時。 桌上灑點手粉,取其中一份麵糰,桿平成薄圓形麵皮。 放入平底鍋中,乾烙至微透明狀,就可鋪上適量的豆沙餡,再將麵皮四邊折起,煎至兩面金黃即完成囉~ 2.2 萬 瀏覽 2018/08/20 發表