酥炸軟絲 試做之後您絕對不會喜歡外面賣的炸魷魚。 自己做吃的安心,保證比炸雞排店的炸魷魚還要好吃軟絲的口感軟q紮實😆
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試做之後您絕對不會喜歡外面賣的炸魷魚。
自己做吃的安心,保證比炸雞排店的炸魷魚還要好吃軟絲的口感軟q紮實😆

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
軟絲一尾
350g
調味料
蠔油
一大匙
蒜末
適量
香油
少許
胡椒粉
少許
一小匙
米酒
少許
地瓜粉
200g
  • 1
    首先軟絲解凍後,剖半,去中間軟骨,去內髒,然後就能切長4-5cm 寬2cm的大小切記務切太小塊,炸的時候會略縮
  • 2
    加入調味料這樣攪拌起來醃漬冷藏1小時(你會發現,這樣醃起來,跟鹹酥雞攤,沒什麼不一樣,而且自己真材實料更好吃
  • 3
    下鍋前均勻裹上地瓜粉
  • 4
    以180度油鍋炸至表皮微微金黃後起鍋 在把油溫拉高進行二次下鍋大概30秒搶酥(逼出多餘油質以外表皮更酥脆) 最後加九層塔炸一下香氣十足呢~
  • 5
    保證比炸雞排店的炸魷魚還要好吃軟絲的口感軟q紮實😆 不知不覺一個人就可以嗑掉一整盤。
小撇步

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2018/08/13 發表 3,797 瀏覽
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