酥炸軟絲
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試做之後您絕對不會喜歡外面賣的炸魷魚。
自己做吃的安心，保證比炸雞排店的炸魷魚還要好吃軟絲的口感軟q紮實😆
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
軟絲一尾
350g
調味料
蠔油
一大匙
蒜末
適量
香油
少許
胡椒粉
少許
糖
一小匙
米酒
少許
地瓜粉
200g
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1首先軟絲解凍後，剖半，去中間軟骨，去內髒，然後就能切長4-5cm 寬2cm的大小切記務切太小塊，炸的時候會略縮 -
2加入調味料這樣攪拌起來醃漬冷藏1小時(你會發現，這樣醃起來，跟鹹酥雞攤，沒什麼不一樣，而且自己真材實料更好吃
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3下鍋前均勻裹上地瓜粉
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4以180度油鍋炸至表皮微微金黃後起鍋 在把油溫拉高進行二次下鍋大概30秒搶酥(逼出多餘油質以外表皮更酥脆) 最後加九層塔炸一下香氣十足呢~
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5保證比炸雞排店的炸魷魚還要好吃軟絲的口感軟q紮實😆 不知不覺一個人就可以嗑掉一整盤。
小撇步
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