手工高麗菜豬肉水餃


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假日閒暇之餘,可以一邊追劇又一邊做菜的最佳選項就是包水餃啦,輕輕鬆鬆彈指之間連平常工作日午/晚餐的份量都準備好了,快點動起你的手吧

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
0.8大匙
2大匙
300g
1小匙+2茶匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1.5-2茶匙
2-3支
1包
  • 1
    冷油倒入花椒用小火煸炒,待花椒炒出香味後即可熄火等待 *這個油可用來去除豬肉腥味
  • 2
    將高麗菜切成絲後,均勻撒上1小匙鹽巴後,放置一旁等待約15分鐘讓高麗菜出水
  • 3
    在等高麗菜脫水的過程中,可以一邊準備處理豬絞肉。 將豬絞肉與2茶匙鹽、醬油、香油、米酒、薑汁、蔥、白胡椒粉與步驟1提煉好的花椒油(將花椒瀘掉只留油)倒入一起後,以順時針方向充分將調味料均勻攪拌於肉中。 *豬絞肉是去菜市場買的,肥瘦比例約7:3,有請老闆幫忙絞兩次絞細一點
  • 4
    將步驟2高麗菜放置於棉布上,用力擠壓高麗菜,將其水分瀝乾
  • 5
    混合豬絞肉與瀝乾水份的高麗菜
  • 6
    依自己的喜好方式包好水餃後,可將水餃放置冷凍庫冰幾個小時,這樣可以讓餡料更入味
  • 7
    除了水煮的方式,也可以用煎煮的方式來料理水餃哦
小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml,1小匙約5ml,1茶匙約2.5ml
*每個廠牌的醬油鹹淡程度不一樣,請依個人喜好調整比例
*此食譜的水餃約可包50顆

2020/06/14 發表 1,496 瀏覽
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