高麗菜豬肉水餃

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高麗菜盛產時期很甜,自己包水餃,可以冷凍起來,隨時要吃就能煮或煎來解饞~

食材

高麗菜(1顆) 960克
豬絞肉 1330克
3支
140ml
醬油 140ml
胡椒粉 1茶匙
香油 100ml
水餃皮 150片
  • 1 高麗菜洗淨切碎
  • 2 瀝乾加入鹽,抓勻放置30分鐘
  • 3 用濾布把水份擠出
  • 4 豬絞肉加入水攪拌
  • 5 加入胡椒粉和醬油攪拌,讓豬絞肉吸收水份
  • 6 接著加入香油,攪拌到黏稠
  • 7 將切碎的蔥,高麗菜和豬絞肉攪拌混合均勻
  • 8 肉餡放在皮上,邊緣用水抹半圈比較容易黏合
  • 9 包好放塑膠盤(或鐵盤)上,排整齊~ 不可以用瓷盤或玻璃盤!放冷凍變硬才能裝袋!
  • 10 水滾後,水餃放進去煮5-6分,再放一杯冷水進去,滾後水餃浮起來就可以吃了~
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小撇步

1高麗菜一定要脫水(韭菜或玉米不用脫水)
2香油要最後放~
3用瓷盤或玻璃盤變硬後很難拔下來,可能會破皮~
4要確認水餃完全變硬之後才可以裝袋!

2015/01/14 發表 5.0 萬 瀏覽

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