高麗菜豬肉水餃
食材
高麗菜(1顆)
960克
豬絞肉
1330克
蔥
3支
水
140ml
醬油
140ml
胡椒粉
1茶匙
香油
100ml
水餃皮
150片
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1 高麗菜洗淨切碎 -
2 瀝乾加入鹽,抓勻放置30分鐘
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3 用濾布把水份擠出
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4 豬絞肉加入水攪拌
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5 加入胡椒粉和醬油攪拌,讓豬絞肉吸收水份
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6 接著加入香油,攪拌到黏稠
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7 將切碎的蔥,高麗菜和豬絞肉攪拌混合均勻
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8 肉餡放在皮上,邊緣用水抹半圈比較容易黏合
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9 包好放塑膠盤(或鐵盤)上,排整齊~ 不可以用瓷盤或玻璃盤!放冷凍變硬才能裝袋!
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10 水滾後,水餃放進去煮5-6分,再放一杯冷水進去,滾後水餃浮起來就可以吃了~
小撇步
1高麗菜一定要脫水(韭菜或玉米不用脫水)
2香油要最後放~
3用瓷盤或玻璃盤變硬後很難拔下來,可能會破皮~
4要確認水餃完全變硬之後才可以裝袋!
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