紅酒肝連肉
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肝連肉（kuann-liân-bah）是牛豬身上比較特殊的部位，如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行，占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉，就會去台北南門市場買牛肝連肉，難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉，那天去市場看到肉攤居然吊著一付，就買回來煮煮。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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1一隻豬就是這麼一付。 -
2肉切小塊，去掉橫膈膜，切成一口大小的小塊。
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3以鹽和胡椒醃過。
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4炒鍋加熱，放入洋蔥絲炒到變白變香，然後放入大蒜片炒一下。
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5肉塊上灑上一層薄麵粉。
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6放入豬肉，炒到豬肉變白。
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7加入番茄糊，拌炒一下。
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8加入伍斯特醬和醋。
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9加入紅酒、月桂葉。
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10煮滾後，轉小火，不蓋蓋慢燉約1小時。
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11燉好，收汁 。
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12肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴，跟其他部位的豬肉大大不同，難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適，用紅酒燉煮入味也是很好吃，湯汁也很夠味，拌飯好吃。
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