紅酒肝連肉 肝連肉(kuann-liân-bah)是牛豬身上比較特殊的部位,如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行,占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉,就會去...

紅酒肝連肉


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肝連肉(kuann-liân-bah)是牛豬身上比較特殊的部位,如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行,占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉,就會去台北南門市場買牛肝連肉,難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉,那天去市場看到肉攤居然吊著一付,就買回來煮煮。
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1付450g
200cc
240g
3-4瓣
4大匙
1大匙
1大匙
1片
適量
1大匙
  • 1
    一隻豬就是這麼一付。
  • 2
    肉切小塊,去掉橫膈膜,切成一口大小的小塊。
  • 3
    以鹽和胡椒醃過。
  • 4
    炒鍋加熱,放入洋蔥絲炒到變白變香,然後放入大蒜片炒一下。
  • 5
    肉塊上灑上一層薄麵粉。
  • 6
    放入豬肉,炒到豬肉變白。
  • 7
    加入番茄糊,拌炒一下。
  • 8
    加入伍斯特醬和醋。
  • 9
    加入紅酒、月桂葉。
  • 10
    煮滾後,轉小火,不蓋蓋慢燉約1小時。
  • 11
    燉好,收汁 。
  • 12
    肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴,跟其他部位的豬肉大大不同,難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適,用紅酒燉煮入味也是很好吃,湯汁也很夠味,拌飯好吃。
2018/08/08 發表 931 瀏覽
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討論共 1 則

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您好,我很欣賞您的食譜 發現您不少菜色都有使用到番茄糊,方便冒昧請問您有建議的番茄糊品牌嗎?很感謝您

好的謝謝您喔!:)

a year ago
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作者回應

其實是沒有一定要那個牌子,我是常用Hunts的。不過缺點是常常一次用不完,必須放在玻璃罐重新隔水加熱消毒才能保存。Costco有小罐的番茄糊,幾乎一次就可用完,但是一次要買一箱。

a year ago

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