三杯綠竹筍【萬用鍋版】
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濃香的三杯醬汁，裹著鮮甜嫩的竹筍；非常下飯之餘仍保持著當令竹筍的清爽感。高纖竹筍作為下酒菜更是讓人一口接一口，吃起來無負擔。
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
綠竹筍
600克
薑(薄片)
10片
蒜頭（去皮）
10瓣
紅辣椒（斜片）
1根
九層塔（葉）
1/2杯
調味料
黑麻油
3湯匙
醬油
3湯匙
米酒
2湯匙
細冰糖
1茶匙
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1準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。 -
2綠竹筍去殼，切3-4公分滾刀塊。
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3萬用鍋內鍋不加油，選「烤雞」及「開始烹調」鍵， 將薑片煸至邊緣捲起。
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4內鍋倒入麻油，燒熱後，加入蒜頭及辣椒片煸至香味出來 。
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5放入筍塊翻炒半熟，全部均裹上黑麻油。
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6按「焗烤時蔬」及「開始烹調」鍵，倒進冰糖、米酒及醬油，拌炒均勻。
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7合蓋燜煮1分鐘。開蓋選「烤雞」及「開始烹調」鍵，拌炒至醬汁轉濃稠。
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8起鍋前拌入九層塔提香。
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9盛盤。
小撇步
1.選綠竹筍秘訣：要選筍身肥短並呈彎曲的筍，筍肉厚而嫩。外殼筍尖色澤偏白的較甜，偏綠則比較苦。
2.萬用鍋做三杯料理， 冰糖要用細顆粒才容易融化好上色。