三杯綠竹筍【萬用鍋版】


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濃香的三杯醬汁,裹著鮮甜嫩的竹筍;非常下飯之餘仍保持著當令竹筍的清爽感。高纖竹筍作為下酒菜更是讓人一口接一口,吃起來無負擔。
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
綠竹筍
600克
薑(薄片)
10片
蒜頭(去皮)
10瓣
紅辣椒(斜片)
1根
九層塔(葉)
1/2杯
調味料
黑麻油
3湯匙
醬油
3湯匙
米酒
2湯匙
細冰糖
1茶匙
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。
  • 2
    綠竹筍去殼,切3-4公分滾刀塊。
  • 3
    萬用鍋內鍋不加油,選「烤雞」及「開始烹調」鍵, 將薑片煸至邊緣捲起。
  • 4
    內鍋倒入麻油,燒熱後,加入蒜頭及辣椒片煸至香味出來 。
  • 5
    放入筍塊翻炒半熟,全部均裹上黑麻油。
  • 6
    按「焗烤時蔬」及「開始烹調」鍵,倒進冰糖、米酒及醬油,拌炒均勻。
  • 7
    合蓋燜煮1分鐘。開蓋選「烤雞」及「開始烹調」鍵,拌炒至醬汁轉濃稠。
  • 8
    起鍋前拌入九層塔提香。
  • 9
    盛盤。
小撇步

1.選綠竹筍秘訣:要選筍身肥短並呈彎曲的筍,筍肉厚而嫩。外殼筍尖色澤偏白的較甜,偏綠則比較苦。
2.萬用鍋做三杯料理, 冰糖要用細顆粒才容易融化好上色。

2018/08/31 發表 1,058 瀏覽
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