無泡打粉海綿雞蛋糕🥚一顆雞蛋量


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迷你海綿雞蛋糕,利用分蛋海綿法製作,方法簡單,快速,利用一顆雞蛋的份量,製作孩子的課後點心

*分蛋海綿法製作

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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熱量
食材
雞蛋(蛋黃蛋白分開)
一顆
砂糖
5克(蛋黃用)
砂糖
15克(蛋白量)
低筋麵粉
22克
動物性鮮奶油
20克
巧克力醬
適量
  • 1
    蛋白加入15克細砂糖(分3-4次加入), 攪打至偏乾性發泡(尾端些微下垂)
  • 2
    蛋黃加入砂糖5克攪打至變淡黃色
  • 3
    蛋黃加入蛋白中
  • 4
    拌勻
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 6
    拌勻後加入動物性鮮奶油拌勻
  • 7
    準備一個小連模,有造型的模子成品會比較可愛,(不沾或非不沾都可以!只要記得非不沾要事先抹油灑粉,防止脫模沾黏!)將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠入模子約一半滿
  • 8
    再擠入少許巧克力醬(這次擠比較多,太重了所以下沉!)
  • 9
    再覆蓋上面糊至模8-9分滿
  • 10
    入爐,這量可以製作7顆小愛心
  • 11
    170度13分鐘,即可出爐
  • 12
    脫模
  • 13
    享用
2018/08/06 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問可以使用鬆餅機嗎?
每次烤出來的鬆餅感覺都不是我喜歡的雞蛋糕口感..

2 days ago
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作者回應

可以嚐試看看

a day ago
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嗨嗨 您好想請問一下這個麵糊是脆皮的嗎?謝謝哦🙏

8 days ago
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作者回應

剛烤好是脆的,脆度與烤溫時間會有相關性

8 days ago
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太棒了,帶餡料的!!

2 months ago
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作者回應

是的,有餡料的:)

2 months ago
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請問愛心模可在哪買到呢?⋯謝謝

2 months ago
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作者回應

這模子在日本買到,可以試著在網上找找

2 months ago
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請問動物性鮮奶油可用奶油代替嗎?

2 months ago
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作者回應

兩者性質不同,不建議

2 months ago
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蛋白和鸡蛋先混合再与其他材料混合,这样会不会容易消泡?可以先混合其他材料最后再与蛋白混合吗?

2 months ago
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作者回應

只要攪打狀態沒問題,相互拌勻是不會消泡太多的!這蛋糕是海綿蛋糕方式製作,你的敘述,是偏戚風製做,不一樣

2 months ago
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謝謝妳的答覆喔!

2 months ago
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作者回應

不客氣

2 months ago
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請問動物性鮮奶油是 pure cream 還是 thicken cream? 謝謝

2 months ago
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作者回應

用乳脂35%的,我一般用pure cream

2 months ago
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請問可以不加鮮奶油直接製作嗎?

2 months ago
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作者回應

坦白說我不建議不加或替換,口感會不同

2 months ago
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動物性鮮奶油可以用什麼替代😍

2 months ago
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作者回應

坦白說我不建議替換,這比例成品挺像小時候雞蛋糕口感的;若用牛奶跟奶油取代,我想口感會不同

2 months ago