無泡打粉海綿雞蛋糕🥚一顆雞蛋量


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迷你海綿雞蛋糕,利用分蛋海綿法製作,方法簡單,快速,利用一顆雞蛋的份量,製作孩子的課後點心

*分蛋海綿法製作

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食材
5克(蛋黃用)
15克(蛋白量)
22克
適量
  • 蛋白加入15克細砂糖(分3-4次加入),
攪打至偏乾性發泡(尾端些微下垂)

    蛋白加入15克細砂糖(分3-4次加入), 攪打至偏乾性發泡(尾端些微下垂)

  • 蛋黃加入砂糖5克攪打至變淡黃色

    蛋黃加入砂糖5克攪打至變淡黃色

  • 蛋黃加入蛋白中

    蛋黃加入蛋白中

  • 拌勻

    拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉拌勻

    加入過篩的低筋麵粉拌勻

  • 拌勻後加入動物性鮮奶油拌勻

    拌勻後加入動物性鮮奶油拌勻

  • 準備一個小連模,有造型的模子成品會比較可愛,(不沾或非不沾都可以!只要記得非不沾要事先抹油灑粉,防止脫模沾黏!)將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠入模子約一半滿

    準備一個小連模,有造型的模子成品會比較可愛,(不沾或非不沾都可以!只要記得非不沾要事先抹油灑粉,防止脫模沾黏!)將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠入模子約一半滿

  • 再擠入少許巧克力醬(這次擠比較多,太重了所以下沉!)

    再擠入少許巧克力醬(這次擠比較多,太重了所以下沉!)

  • 再覆蓋上面糊至模8-9分滿

    再覆蓋上面糊至模8-9分滿

  • 入爐,這量可以製作7顆小愛心

    入爐,這量可以製作7顆小愛心

  • 170度13分鐘,即可出爐

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  • 脫模

    脫模

  • 享用

    享用

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留言

共 19 則

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  • Anig
    Anig
    請問若鮮奶油短期用不完時,您都怎麼處理?
    分裝冷凍保存,或是打發後分裝冷凍保存
  • Yeh Wen
    Yeh Wen
    請問蛋的大小?我家的蛋好像偏小顆……
    去殼重約53克
  • Kui
    Kui
    請問這配方我放隔夜烤起來感覺變了像發糕.. 這麵糊可以放多久(冰箱)
    麵糊建議現攪打現入爐烘烤

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