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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

簡單卻下飯的麻婆豆腐,出自於每一位母親的鍋子,是餐桌上常見的家常菜。

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 在準備下鍋拌炒麻婆豆腐前,先將嫩豆腐放入鹽水中稍微燙煮約10~30秒,逼出水分後就能夠保持形狀完美,並且讓醬汁更容易入味。

    在準備下鍋拌炒麻婆豆腐前,先將嫩豆腐放入鹽水中稍微燙煮約10~30秒,逼出水分後就能夠保持形狀完美,並且讓醬汁更容易入味。

  • 炒豬絞肉熟透。

    炒豬絞肉熟透。

  • 加入蒜末、薑、辣椒拌炒,逼出香味。

    加入末、辣椒拌炒,逼出香味。

  • 加入2大匙的川麻料理醬。

    加入2大匙的川麻料理醬。

  • 所有配料與醬料均勻拌炒。

    所有配料與醬料均勻拌炒。

  • 加入煮過的嫩豆腐丁。

    加入煮過的嫩豆腐丁。

  • 倒入淹過豆腐高度的水量。

    倒入淹過豆腐高度的水量。

  • 大火蓋鍋煮到滾沸後,轉小火。

    大火蓋鍋煮到滾沸後,轉小火。

  • 嚐嚐味道,水滾剩下一半時,加入一點點糖、米酒,小心均勻攪拌。

    嚐嚐味道,水滾剩下一半時,加入一點點糖、米酒,小心均勻攪拌。

  • 大功告成。

    大功告成。

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