小玉西瓜吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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限12字

麥典實作工坊的西瓜吐司不僅造型精巧美麗,口味與營養也是非常棒,運用整根胡蘿蔔與蜂蜜,使吐司風味柔軟清甜,隔夜吃也好吃的美味軟Q~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 分別將A、B麵團所有材料揉至麵糰光滑,揉和均勻至麵糰成糰,麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    分別將A、B麵團所有材料揉至麵糰光滑,揉和均勻至麵糰成糰,麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 將B麵團進行染色(可噴水幫助揉合) 
(1)取30g白麵團加入2g深黑可可粉
(2)取150 g麵團加入 3g抹茶粉

    將B麵團進行染色(可噴水幫助揉合) (1)取30g白麵團加入2g深黑可可粉 (2)取150 g麵團加入 3g抹茶粉

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)

  • 將黃色麵團擀開包入40g蜜紅豆,捲起後再將白色麵團擀開包入黃色麵團

    將黃色麵團擀開包入40g蜜紅豆,捲起後再將白色麵團擀開包入黃色麵團

  • 綠色麵團擀開再包入白色麵團,將黑色麵團壓扁切成10等分,搓長黏在綠色麵團外成為西瓜的紋路,放入12兩烤模內

    綠色麵團擀開再包入白色麵團,將黑色麵團壓扁切成10等分,搓長黏在綠色麵團外成為西瓜的紋路,放入12兩烤模內

  • 讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵60分鐘(發至模9分滿)

    讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵60分鐘(發至模9分滿)

  • 入爐烤焙,需先蓋上烤模上蓋,以上/下火200/220℃ 烤約25-30分鐘。

  • 美味吐司出爐,不僅造型吸睛,口感柔軟Q彈讓人回味無窮。

    美味吐司出爐,不僅造型吸睛,口感柔軟Q彈讓人回味無窮。

小撇步

※紅蘿蔔汁-紅蘿蔔去皮切小塊,加入1/3水用均質機或果汁機打成泥即可使用。

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留言

共 2 則
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  • 余筱畫
    余筱畫
    烤箱不是分上下火爐的該如何設溫度
  • 瑤瑤
    瑤瑤
    請問這是12兩1條的量嗎?

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