小玉西瓜吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
麥典實作工坊的西瓜吐司不僅造型精巧美麗，口味與營養也是非常棒，運用整根胡蘿蔔與蜂蜜，使吐司風味柔軟清甜，隔夜吃也好吃的美味軟Q~
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
A麵糰
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200g
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40g
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2g
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2g
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110g
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30g
其他
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40g
步驟
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分別將A、B麵團所有材料揉至麵糰光滑，揉和均勻至麵糰成糰，麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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將B麵團進行染色(可噴水幫助揉合) (1)取30g白麵團加入2g深黑可可粉 (2)取150 g麵團加入 3g抹茶粉
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在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(TIPS:表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)
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將黃色麵團擀開包入40g蜜紅豆，捲起後再將白色麵團擀開包入黃色麵團
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綠色麵團擀開再包入白色麵團，將黑色麵團壓扁切成10等分，搓長黏在綠色麵團外成為西瓜的紋路，放入12兩烤模內
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讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵60分鐘(發至模9分滿)
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入爐烤焙，需先蓋上烤模上蓋，以上/下火200/220℃ 烤約25-30分鐘。
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美味吐司出爐，不僅造型吸睛，口感柔軟Q彈讓人回味無窮。
小撇步
※紅蘿蔔汁-紅蘿蔔去皮切小塊，加入1/3水用均質機或果汁機打成泥即可使用。
