百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,432 粉絲

好吃雞肉飯

描述

嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc
選擇腿肉部位可以避免乾柴,雖然少了火雞肉的扎實口感,但易咀嚼的特性與白飯則更為合拍,另外家中較少會準備全雞,我們就改成用雞架子來熬高湯吧!醬汁的部份我還添加了一項秘密食材,除了提升鮮味外,同時也給雞肉飯帶進微甜的南部味道,那就是「蠔油」!

723 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞高湯材料
雞肉飯醬汁材料

步驟

  • 先備料,紅蔥頭切碎,薑片切成片狀,青蔥對半切即可

    先備料,紅蔥頭切碎,片切成片狀,青對半切即可

  • 起一鍋水,雞骨汆燙後撈起洗淨,另起一鍋水加入雞骨、薑片、青蔥和八角熬煮高湯

    起一鍋水,雞骨汆燙後撈起洗淨,另起一鍋水加入雞骨、片、青八角熬煮高湯

  • 將雞腿肉去皮

    將雞腿肉去皮

  • 去皮後的雞腿放入高湯鍋內煮熟

    去皮後的雞腿放入高湯鍋內煮熟

  • 接著以豬油炸紅蔥碎,上色後隨即將紅蔥油瀝出,紅蔥酥留用

    接著以豬油炸紅碎,上色後隨即將紅油瀝出,紅酥留用

  • 將取下的雞皮乾煎至酥脆,雞皮和釋出的油最後都可以用,不會浪費

    將取下的雞皮乾煎至酥脆,雞皮和釋出的油最後都可以用,不會浪費

  • 把雞肉飯醬汁的材料全數倒入鍋內,煮至小滾後瀝出

    把雞肉飯醬汁的材料全數倒入鍋內,煮至小滾後瀝出

  • 從鍋內取出雞肉,並分切成雞腿肉片

    從鍋內取出雞肉,並分切成雞腿肉片

  • 白飯上頭鋪雞肉、撒上少許紅蔥酥,接著淋上調製好的雞肉飯醬汁

    白飯上頭鋪雞肉、撒上少許紅酥,接著淋上調製好的雞肉飯醬汁

  • 放上雞皮、黃蘿蔔,最後加入少許雞油增香

    放上雞皮、黃蘿蔔,最後加入少許雞油增香

  • 好吃雞肉飯完成囉!

    好吃雞肉飯完成囉!

1.5 萬 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,432 粉絲

寫點食物故事,和一些做菜筆記,可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋: https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡,來逛逛吧!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 櫛瓜 雞湯 糖醋排骨 家常菜 麻婆豆腐 滷肉 台式泡菜 排骨 粽子 杏鮑菇 香菇雞湯 地瓜 糖葫蘆 雞肉 竹筍 三杯雞 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 義大利麵 炒飯 低脂高蛋白 白菜滷 茄子 瓜仔肉 花椰菜 豆腐 打拋豬 湯麵 雞蛋豆腐 早餐 餅乾 鮭魚 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 高麗菜 雞胸肉 炒麵 金針菇 娃娃菜 四季豆 蒸蛋 小黃瓜 番茄 菠菜 馬鈴薯 南瓜