無鍚排骨～
描述
吃膩了外面的年菜了嗎？這一道推薦納入考量，它並沒有您想像中的難做喔。
食材
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步驟
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先把腩排用熱油炸至金黃 其它食材先準備好
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步驟二爆香後，從鍋邊加入醬油、蕃茄醬，炒一下搶香，隨後加入水（或高湯）、炸好的腩排、米酒、紹興酒、白糖、雞粉（亦可不加）、鎮江醋、蓋上鍋蓋，小火慢煮
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小火慢煮約80－90分鐘後打開，香氣撲鼻而來
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用太白粉水勾欠，淋上香油
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煮一鍋水，放入少許油，燙煮青花菜，排盤邊，即成一道美味大菜
小撇步
（1）腩排先炸過再滷是為了增加香氣，逼出油脂，吃了較不膩，滷好後的肉也比較定形，不易散開。
（2）可以一次多滷一些（滷肉的量若太少不會好吃喔）滷好肉至步驟4後即可，放涼，平均分裝入袋冷凍保存（每袋內都要放入滷汁喔）待下回用之前先退冰，加熱後再勾欠，淋上香油即可食。
（3）燙煮青花菜的水中不要加入鹽，因為此道菜有醬汁，青花菜擺盤邊加減會吸到醬汁。
