lanni 壽司薑(酸甜味)

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描述

在嫩薑盛產期時是醃壽司薑的最好時刻,多做幾罐放冰箱冷藏可慢慢享用,用醋和糖簡單醃著可放好長一段時間,原味的壽司薑也可再加入紫蘇、梅子⋯讓它有有不一樣的風味~冰鎮後微酸微甜非常爽口!

時間

60 分鐘

食材

2斤
2杯
約1又1/2杯
約1又1/2杯

步驟

  • 玻璃容器洗淨風乾備用 嫩薑修整、洗淨、瀝乾切片備用

  • 鍋中倒入水和糖煮開後倒入醋馬上關火,放涼備用

  • 切片的薑用2大匙鹽醃拌靜置使其出水(約時30分~60分鐘)

  • 將醃薑後的水倒除,再用冷開水清洗2次,再用手壓乾或用脫水器脫乾水分

  • 將脫水後的薑裝入玻璃容器後再將冷卻後的酸甜水填滿容器就可移入冰箱冷藏

    將脫水後的薑裝入玻璃容器後再將冷卻後的酸甜水填滿容器就可移入冰箱冷藏

  • 同場加映~可在原味薑上放入幾顆梅子或紫蘇葉絲又是另一種風味!

    同場加映~可在原味薑上放入幾顆梅子或紫蘇葉絲又是另一種風味!

小撇步

糖水煮滾後加入醋不再煮是避免醋味會消失!
先用鹽醃到出水再清洗可讓味道不會那麼嗆辣也可去除青澀味~
多餘的糖醋水可利用再醃些小黃瓜片也是挺美味的!

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