茄子味增湯
補肝良品，茄子是一種健身蔬菜，又是良藥。茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效。
這種圓形茄子的種子比較多，味道比較苦，越接近蒂頭的部份越苦，良藥苦口。
但是加了味增料理湯品，那種苦味大大的變溫和口感，反而有回甘的感覺。能品嚐這種湯品，真幸福。
食材
青蔥或芹菜葉(蛋奶素食者)
少許
味增
一大匙
豆腐
1/2塊
圓形茄子(或是比較短胖的日本茄子)
2顆
-
1 茄子切塊狀入滾水中加適量味增(味增入小型過濾網放湯頭上，慢慢攪動至溶化)，煮到茄子熟軟。 -
2 加豆腐煮入味，最後灑上蔥花或芹菜葉即可。
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