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豚汁味噌湯

豚汁味噌湯

描述

「豚汁」是日本家庭常見的料理，其實就是以豬肉跟根莖類蔬菜為材料的味噌湯。冬天煮一鍋「豚汁」，有肉有菜有豆腐，只要再準備一碗白飯，就是營養又暖身的一餐。

31 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

柴魚高湯

步驟

  • 先準備柴魚高湯。1200毫升的水煮滾，放入20克的柴魚片，熄火，靜置15分鐘備用。

    先準備柴魚高湯。1200毫升的水煮滾，放入20克的柴魚片，熄火，靜置15分鐘備用。

  • 紅蘿蔔跟白蘿蔔切0.5公分的薄片。

    紅蘿蔔跟白蘿蔔切0.5公分的薄片。

  • 牛蒡皮很薄，不適合用削皮刀。拿一小段錫箔紙，捏成球狀後，輕輕摩擦牛蒡表面，就能磨走薄皮。

    牛蒡皮很薄，不適合用削皮刀。拿一小段錫箔紙，捏成球狀後，輕輕摩擦牛蒡表面，就能磨走薄皮。

  • 去了皮的牛蒡平放在砧板上，用削皮刀將牛蒡削成薄皮後，泡水備用。 (註) 泡水防止牛蒡變黑。

    去了皮的牛蒡平放在砧板上，用削皮刀將牛蒡削成薄皮後，泡水備用。 (註) 泡水防止牛蒡變黑。

  • 青蔥切蔥花。

    青蔥切蔥花。

  • 準備另外一個湯鍋。 將步驟(1)的柴魚高湯用濾網隔開倒入湯鍋中，煮滾。

    準備另外一個湯鍋。 將步驟(1)的柴魚高湯用濾網隔開倒入湯鍋中，煮滾。

  • 將牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔放入柴魚高湯中，煮10分鐘。

    將牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔放入柴魚高湯中，煮10分鐘。

  • 加入五花肉片，續煮5分鐘。

    加入五花肉片，續煮5分鐘。

  • 撈走表面混濁的泡泡。 （註）若嫌麻煩此步驟可省略。

    撈走表面混濁的泡泡。 （註）若嫌麻煩此步驟可省略。

  • 豆腐用手掰大塊放入，煮2~3分鐘。

    豆腐用手掰大塊放入，煮2~3分鐘。

  • 將2大匙的味增融入湯中。

    將2大匙的味增融入湯中。

  • 撒點青蔥，熄火。

    撒點青蔥，熄火。

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