魯肉飯
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1.先燙再切, 好整型 2.先炸再滷, 不變型, 掌握兩個步驟, 就能滷出漂亮的三層肉了呦~^^
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1準備材料 -
2取一深鍋, 放入三層肉, 注入淹過肉的水量, 大火煮滾後, 改轉中火續煮3分鐘...
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3洗去表面雜質浮末, 切約1.5cm的厚度, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份 (避免炸時油爆)
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4取一深鍋倒入多一點的油, 待油溫上升, 輕擺入肉塊, 中火炸約5分鐘
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5待表面金黃定型, 取出
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6取一深鍋, 倒入清水、滷包、紅茶包及薑片, 大火煮滾3分鐘
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7取出茶包, 放入三層肉及貢丸(材料外)、醬油及蠔油, 改轉小火, 悶煮20分
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8打開鍋蓋,翻面, 續煮20分
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9依各人喜好撒入砂糖調味, 關火
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10滿滿膠質, 鹹香入味~果然白飯殺手~~~
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