魯肉飯 小潔的廚房記事 934 食譜 9,861 粉絲 追蹤 140 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 1.先燙再切, 好整型 2.先炸再滷, 不變型, 掌握兩個步驟, 就能滷出漂亮的三層肉了呦~^^ . FB粉絲團: https://www.facebook.com/tina3898433/ 食材 三層肉 550g 隨身紅茶包 1份 小磨坊- 萬用滷味包 1份 薑 1小塊 醬油 60cc 蠔油 2大匙 砂糖 1小匙 清水 700cc 準備材料 取一深鍋, 放入三層肉, 注入淹過肉的水量, 大火煮滾後, 改轉中火續煮3分鐘... 洗去表面雜質浮末, 切約1.5cm的厚度, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份 (避免炸時油爆) 取一深鍋倒入多一點的油, 待油溫上升, 輕擺入肉塊, 中火炸約5分鐘 待表面金黃定型, 取出 取一深鍋, 倒入清水、滷包、紅茶包及薑片, 大火煮滾3分鐘 取出茶包, 放入三層肉及貢丸(材料外)、醬油及蠔油, 改轉小火, 悶煮20分 打開鍋蓋,翻面, 續煮20分 依各人喜好撒入砂糖調味, 關火 滿滿膠質, 鹹香入味~果然白飯殺手~~~ 2019/02/22 發表 3,147 瀏覽