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夏日清爽開胃涼拌菜

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
青木瓜
半顆
小黃瓜
三條
小番茄
約10顆
九層塔
一把
堅果
半碗
調味料
魚露
50cc
檸檬汁
100cc
果糖
100cc
蒜末
二大匙
辣椒末
二大匙
  • 1
    食材
  • 2
    青木瓜、小黃瓜刨絲。小番茄對半切。九層塔葉洗淨略切
  • 3
    堅果打成顆粒狀
  • 4
    所有調味料混合
  • 5
    所有食材置於大鍋中
  • 6
    所有食材與調味料拌勻即可盛盤
  • 7
    最後撒上堅果
小撇步

泰式醬汁的「酸」、「甜」、「鹹」、「辣」,分別由「檸檬汁」、「果糖」、「魚露」、「辣椒&蒜末」來詮釋。本食譜之比例「檸檬汁」:「果糖」:「魚露」=2:2:1。粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/

2017/07/25 發表 6,033 瀏覽
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討論共 1 則

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不放魚露可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔。魚露是鹹味的來源,若手邊沒有魚露可以用醬油代替,不過比較沒有泰式的風味

a year ago