泰式涼拌青木瓜

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夏日清爽開胃涼拌菜

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

青木瓜 半顆
小黃瓜 三條
小番茄 約10顆
九層塔 一把
堅果 半碗
調味料
魚露 50cc
檸檬汁 100cc
果糖 100cc
蒜末 二大匙
辣椒末 二大匙
  • 1食材
  • 2青木瓜、小黃瓜刨絲。小番茄對半切。九層塔葉洗淨略切
  • 3堅果打成顆粒狀
  • 4所有調味料混合
  • 5所有食材置於大鍋中
  • 6所有食材與調味料拌勻即可盛盤
  • 7最後撒上堅果
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小撇步

泰式醬汁的「酸」、「甜」、「鹹」、「辣」,分別由「檸檬汁」、「果糖」、「魚露」、「辣椒&蒜末」來詮釋。本食譜之比例「檸檬汁」:「果糖」:「魚露」=2:2:1。粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/

2017/07/25 發表 4,446 瀏覽

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討論共 1 則

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不放魚露可以嗎?

5 months ago
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作者回應

可以喔。魚露是鹹味的來源,若手邊沒有魚露可以用醬油代替,不過比較沒有泰式的風味

4 months ago