泰式涼拌青木瓜 炎熱的夏季,是木瓜的盛產季節。木瓜營養豐富,最難得的是含有多種助消化的酵素,可以幫助腸胃蠕動,具潤便效果,也可幫助細胞保濕,養顏美容少不了它。 炎熱的夏天...

泰式涼拌青木瓜


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炎熱的夏季,是木瓜的盛產季節。木瓜營養豐富,最難得的是含有多種助消化的酵素,可以幫助腸胃蠕動,具潤便效果,也可幫助細胞保濕,養顏美容少不了它。
炎熱的夏天胃口不好,最適合來一份泰式涼拌青木瓜,泰國菜大部分都是以食材提味,料理以新鮮檸檬汁引出菜餚的酸與香,不加鹽則是用魚露加味,而泰式料理最常見的新鮮辣椒,不僅有辣味,還能讓料理賣相增色,因此許多泰國菜裡都會添加魚露、辣椒、檸檬,堪稱泰式料理基本食材。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
一顆
7-8顆
一段
3匙
3匙
6匙
5-6枝
1枝
3把
  • 1
    青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲。
  • 2
    薑切成小塊。
  • 3
    蒜頭7-8顆拍碎去皮。
  • 4
    辣椒切丁,辣度可依照個人喜好添加。
  • 5
    將蒜頭、薑塊加入200CC的開水倒入果汁機內。
  • 6
    蒜頭、薑塊打成泥狀。
  • 7
    將蒜頭薑泥倒入鍋中。
  • 8
    倒入3大匙的檸檬汁、魚露。
  • 9
    倒入六大匙的黃糖。
  • 10
    辣椒、蔥段、香菜末加入鍋內攪拌均勻,待10分鐘後即可食用了。
小撇步

* 青木瓜絲刨絲前也可放入冰箱冷藏2小時,口感更佳;另最好能刨成長條狀,較接近泰式傳統料理手法。

*醬汁較多時,也可加入洋蔥、九層塔或紅蘿蔔絲,提昇蔬菜的口感。

2019/07/14 發表 827 瀏覽
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