泰式涼拌青木瓜

翎羽
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描述

炎熱的夏季,是木瓜的盛產季節。木瓜營養豐富,最難得的是含有多種助消化的酵素,可以幫助腸胃蠕動,具潤便效果,也可幫助細胞保濕,養顏美容少不了它。
炎熱的夏天胃口不好,最適合來一份泰式涼拌青木瓜,泰國菜大部分都是以食材提味,料理以新鮮檸檬汁引出菜餚的酸與香,不加鹽則是用魚露加味,而泰式料理最常見的新鮮辣椒,不僅有辣味,還能讓料理賣相增色,因此許多泰國菜裡都會添加魚露、辣椒、檸檬,堪稱泰式料理基本食材。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

一顆
7-8顆
一段
3匙
3匙
6匙
5-6枝
1枝
3把

步驟

  • 青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲。

    青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲。

  • 薑切成小塊。

    薑切成小塊。

  • 蒜頭7-8顆拍碎去皮。

    蒜頭7-8顆拍碎去皮。

  • 辣椒切丁,辣度可依照個人喜好添加。

    辣椒切丁,辣度可依照個人喜好添加。

  • 將蒜頭、薑塊加入200CC的開水倒入果汁機內。

    將蒜頭、薑塊加入200CC的開水倒入果汁機內。

  • 蒜頭、薑塊打成泥狀。

    蒜頭、薑塊打成泥狀。

  • 將蒜頭薑泥倒入鍋中。

    將蒜頭薑泥倒入鍋中。

  • 倒入3大匙的檸檬汁、魚露。

    倒入3大匙的檸檬汁、魚露。

  • 倒入六大匙的黃糖。

    倒入六大匙的黃糖。

  • 辣椒、蔥段、香菜末加入鍋內攪拌均勻,待10分鐘後即可食用了。

    辣椒、蔥段、香菜末加入鍋內攪拌均勻,待10分鐘後即可食用了。

小撇步

* 青木瓜絲刨絲前也可放入冰箱冷藏2小時,口感更佳;另最好能刨成長條狀,較接近泰式傳統料理手法。

*醬汁較多時,也可加入洋蔥、九層塔或紅蘿蔔絲,提昇蔬菜的口感。

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留言

共 1 則
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  • 廖妍嵐
    廖妍嵐

    請問不用殺青嗎?

    😊你說的殺青,意思是指⋯將青木瓜絲加鹽巴脫水?😊我沒有做這個動作就很好吃了喔!

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