泰式涼拌青木瓜
描述
炎熱的夏季，是木瓜的盛產季節。木瓜營養豐富，最難得的是含有多種助消化的酵素，可以幫助腸胃蠕動，具潤便效果，也可幫助細胞保濕，養顏美容少不了它。
炎熱的夏天胃口不好，最適合來一份泰式涼拌青木瓜，泰國菜大部分都是以食材提味，料理以新鮮檸檬汁引出菜餚的酸與香，不加鹽則是用魚露加味，而泰式料理最常見的新鮮辣椒，不僅有辣味，還能讓料理賣相增色，因此許多泰國菜裡都會添加魚露、辣椒、檸檬，堪稱泰式料理基本食材。
- 收錄在：【第212週】一週菜單
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲。
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薑切成小塊。
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蒜頭7-8顆拍碎去皮。
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辣椒切丁，辣度可依照個人喜好添加。
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將蒜頭、薑塊加入200CC的開水倒入果汁機內。
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蒜頭、薑塊打成泥狀。
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將蒜頭薑泥倒入鍋中。
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倒入3大匙的檸檬汁、魚露。
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倒入六大匙的黃糖。
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辣椒、蔥段、香菜末加入鍋內攪拌均勻，待10分鐘後即可食用了。
小撇步
* 青木瓜絲刨絲前也可放入冰箱冷藏2小時，口感更佳；另最好能刨成長條狀，較接近泰式傳統料理手法。
*醬汁較多時，也可加入洋蔥、九層塔或紅蘿蔔絲，提昇蔬菜的口感。
Allen Chen
