醃漬梅粉小黃瓜
描述
簡單又開胃的小菜
步驟
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小黃瓜切薄片，加一點鹽拌勻，靜置約1-2小時，讓黃瓜脫水(這個動作叫做「殺青」，讓黃瓜的澀水脫掉，吃起來更脆）。
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殺青之後加入梅子粉、白醋、糖，拌勻後放冰箱。調料要剛好淹過小黃瓜，才會均勻入味喔。 調味料份量依個人口味自由調整，一面加一面嚐味道一面調整最安全。
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放入冰箱，若急著吃的話，大約3小時後即可食用(前提是黃瓜要切很薄，薄到有點半透明）。 若不急著吃，放隔夜會更入味。 醃漬小黃瓜可單獨當小菜，也很適合做配菜。 例如生菜夾燒肉，放幾片醃漬黃瓜，超級對味哦。
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《同場加映 》 《生菜夾日式燒肉》 豬五花薄片用日式醬油醃20-30分鐘，用平底鍋煎熟後，即可用生菜葉包著吃，再加幾片酸甜的醃黃瓜更爽口。
小撇步
小黃爪在醃漬過程會生水，可在切片後加一點點鹽，靜置1小時幫助脫水(殺青），等殺青再醃漬，吃起來更爽口。
梅子粉是很好用的涼拌材料，很多食材用梅子粉拌一下就很好吃。推薦大家試試：青甜椒切絲拌梅子粉，保證全家搶光光。
梅粉大都有添加物，例如鹽糖等，甚至添加其他的粉末。為了健康著想盡量買品質佳純度高的梅粉，而涼拌時要留意梅粉本身已有多少甜度和鹹度。
