醃漬梅粉小黃瓜 簡單又開胃的小菜

醃漬梅粉小黃瓜


艾瑪.達爾文
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簡單又開胃的小菜

食材
1條
1大匙
1-2大匙
2大匙
少許
  • 1
    小黃瓜切薄片,加一點鹽拌勻,靜置約1-2小時,讓黃瓜脫水(這個動作叫做「殺青」,讓黃瓜的澀水脫掉,吃起來更脆)。
  • 2
    殺青之後加入梅子粉、白醋、糖,拌勻後放冰箱。調料要剛好淹過小黃瓜,才會均勻入味喔。 調味料份量依個人口味自由調整,一面加一面嚐味道一面調整最安全。
  • 3
    放入冰箱,若急著吃的話,大約3小時後即可食用(前提是黃瓜要切很薄,薄到有點半透明)。 若不急著吃,放隔夜會更入味。 醃漬小黃瓜可單獨當小菜,也很適合做配菜。 例如生菜夾燒肉,放幾片醃漬黃瓜,超級對味哦。
  • 4
    《同場加映 》 《生菜夾日式燒肉》 豬五花薄片用日式醬油醃20-30分鐘,用平底鍋煎熟後,即可用生菜葉包著吃,再加幾片酸甜的醃黃瓜更爽口。
小撇步

小黃爪在醃漬過程會生水,可在切片後加一點點鹽,靜置1小時幫助脫水(殺青),等殺青再醃漬,吃起來更爽口。

梅子粉是很好用的涼拌材料,很多食材用梅子粉拌一下就很好吃。推薦大家試試:青甜椒切絲拌梅子粉,保證全家搶光光。

梅粉大都有添加物,例如鹽糖等,甚至添加其他的粉末。為了健康著想盡量買品質佳純度高的梅粉,而涼拌時要留意梅粉本身已有多少甜度和鹹度。

2018/07/24 發表 1,919 瀏覽
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