百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
mindy
66 食譜 649 粉絲

【味道福爾摩莎】古早味爌肉飯

【味道福爾摩莎】古早味爌肉飯

描述

爌肉飯,算是台灣經典的小吃之一,每間店家也都有它的獨門秘方,放藥材或者甘蔗頭,甚至可能只是用最簡單的方式去滷,卻能呈現出最簡單的美味,光想到就流口水,加入微熟的荷包蛋,讓蛋汁融入飯裡,來一碗欲罷不能的爌肉飯吧

食材

分組1

步驟

  • 三層肉先川燙過,表面看起來有熟,撈起洗淨去雜質,在切成長7公分厚度1.5公分的大小

    三層肉先川燙過,表面看起來有熟,撈起洗淨去雜質,在切成長7公分厚度1.5公分的大小

  • 鍋內下一點油,煸香薑片.蔥.蒜頭.辣椒,在下三層肉煸出有恰恰的樣子

    鍋內下一點油,煸香片..頭.辣椒,在下三層肉煸出有恰恰的樣子

  • 接著下冰糖.壺底油.油膏.米酒,炒至三層肉上色

    接著下冰糖.壺底油.油膏.米酒,炒至三層肉上色

  • 接的下水,記得一定要蓋過食材,蓋上鍋蓋,大概小火煮個40-50分鐘,筷子能輕易戳過即可

    接的下水,記得一定要蓋過食材,蓋上鍋蓋,大概小火煮個40-50分鐘,筷子能輕易戳過即可

小撇步

這份量的食譜,製作爌肉飯的過程中也可加入1顆八角.兩片甘草或桂枝,太多會搶味
基本上爆香的過程做得好,滷出來的味道,香氣一定會夠喔^^

3.7 萬 瀏覽
avatar
mindy 66 食譜 649 粉絲

喜歡旅行.享受美食.熱愛料理 親手為家人跟毛孩們做料理是件快樂又幸福的事 ~毛孩是家人,愛是不離不棄~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

  • 金愛錢
    金愛錢

    請問一大匙是幾cc謝謝

  • wsy
    wsy

    请问何谓壶底油?

    也是醬油的一種(純釀造),較甘醇不死鹹,滷出來的醬色色澤會較亮,在台灣一般賣場都有賣

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 番茄炒蛋 娃娃菜 滷肉 麻婆豆腐 湯麵 花椰菜 排骨 台式泡菜 義大利麵 家常菜 高麗菜飯 蒸蛋 早餐 炒麵 竹筍 茄子 粽子 馬鈴薯燉肉 金針菇 瓜仔肉 打拋豬 低脂高蛋白 酸辣湯 高麗菜 雞肉 南瓜 杏鮑菇 小黃瓜 雞蛋豆腐 糖葫蘆 四季豆 香菇雞湯 糖醋排骨 鮭魚 櫛瓜 雞胸肉 雞湯 三杯雞 白菜滷 玉米濃湯 炒飯 涼拌小黃瓜 番茄 豆腐 地瓜 餅乾 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯