滷香五花肉拼盤 Cathy Chen 3 食譜 2 粉絲 追蹤 21 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 第一次使用飛利浦智慧萬用鍋滷肉,食材很快上色,吃起來鹹淡適中,五花肉軟嫩入味,色香味俱全,是一道看起來費工,實際上很好耍廢的料理。 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 主食材 帶皮豬五花 500g 花生 200g 豆乾 6片 配料 蒜頭 4片 蔥 3支 薑 4片 滷包 1包 調味料 醬油 100ml 蠔油 20ml 米酒 50ml 糖 2匙 水 420ml 步驟 準備食材,將其中兩支蔥切段,另一支切成蔥花最後裝飾用,豬肉記得先川燙去血水並瀝乾。 智慧萬用鍋選”烤雞”按下”開始烹飪”,先將豬五花乾煎出油,兩面都微微焦糖化後取出。 利用剛剛的豬油加入蒜頭、蔥段、薑爆香。 爆香後依序加入醬油、蠔油、米酒、糖,再將五花肉入鍋,讓兩面上色。 接著加水和滷包開始滷豬肉,通常我會將水蓋過豬肉,然後合蓋選”豬肉/排骨”及”中途加料”開始烹飪,此時這道菜大概完成了七成。 中途加料提示聲響起,再加入豆乾、花生,自己又多加了水煮蛋,合蓋繼續烹調,最後可按”收汁入味”讓醬汁更濃稠。 將豬五花切塊,料撈起盛盤,淋上滷轉撒上蔥花就完成了! 1,966 瀏覽 2019/06/15 發表