【古早味花生糖】
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新春過年前的第一炒
今天官老師要來教大家如何製作好吃的古早味花生糖
更多介紹皆在我的人氣部落格裡:
官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
帶皮生花生
350g
白砂糖
130g
水
25cc
白芝麻
15g
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1材料的話分別是帶皮生花生350g /白砂糖 / 130g / 水25cc / 白芝麻15g -
2煮花生的水只要有蓋過就好 / 因中途還需要再加水所以配方中25cc的水是給砂糖用的不是指這裡的水
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3中途如發現水份太少再加水煮
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4將煮好的花生過濾其水份
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5將砂糖倒入配方中的 銅鍋
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6加入配方中的水
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7火力的大小約為中小火就行了
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8持續加熱至溫度升高到119度至121度左右
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9煮出漂亮的焦糖色澤
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10將煮好的花生加入焦糖裡
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11拌勻花生及焦糖
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12加入配方中的白芝麻
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13拌炒至完全混合就行了
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14將拌炒好的花生糖倒入模型盤裡放涼
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15切割成可方便入口的大小
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16成品---- 除本身的花生濃郁的香味外更帶些有些許白芝麻的香氣
