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三不離食
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【古早味花生糖】

【古早味花生糖】

描述

新春過年前的第一炒
今天官老師要來教大家如何製作好吃的古早味花生糖

更多介紹皆在我的人氣部落格裡:
官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

135 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 材料的話分別是帶皮生花生350g /白砂糖 / 130g / 水25cc / 白芝麻15g

    材料的話分別是帶皮生花生350g /白砂糖 / 130g / 水25cc / 白芝麻15g

  • 煮花生的水只要有蓋過就好 / 因中途還需要再加水所以配方中25cc的水是給砂糖用的不是指這裡的水

    花生的水只要有蓋過就好 / 因中途還需要再加水所以配方中25cc的水是給砂糖用的不是指這裡的水

  • 中途如發現水份太少再加水煮

    中途如發現水份太少再加水煮

  • 將煮好的花生過濾其水份

    將煮好的花生過濾其水份

  • 將砂糖倒入配方中的 銅鍋

    將砂糖倒入配方中的 銅鍋

  • 加入配方中的水

    加入配方中的水

  • 火力的大小約為中小火就行了

    火力的大小約為中小火就行了

  • 持續加熱至溫度升高到119度至121度左右

    持續加熱至溫度升高到119度至121度左右

  • 煮出漂亮的焦糖色澤

    煮出漂亮的焦糖色澤

  • 將煮好的花生加入焦糖裡

    將煮好的花生加入焦糖裡

  • 拌勻花生及焦糖

    拌勻花生及焦糖

  • 加入配方中的白芝麻

    加入配方中的白芝麻

  • 拌炒至完全混合就行了

    拌炒至完全混合就行了

  • 將拌炒好的花生糖倒入模型盤裡放涼

    將拌炒好的花生糖倒入模型盤裡放涼

  • 切割成可方便入口的大小

    切割成可方便入口的大小

  • 成品----
除本身的花生濃郁的香味外更帶些有些許白芝麻的香氣

    成品---- 除本身的花生濃郁的香味外更帶些有些許白芝麻的香氣

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