【古早味花生糖】


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新春過年前的第一炒
今天官老師要來教大家如何製作好吃的古早味花生糖

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官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
帶皮生花生
350g
白砂糖
130g
25cc
白芝麻
15g
  • 1
    材料的話分別是帶皮生花生350g /白砂糖 / 130g / 水25cc / 白芝麻15g
  • 2
    煮花生的水只要有蓋過就好 / 因中途還需要再加水所以配方中25cc的水是給砂糖用的不是指這裡的水
  • 3
    中途如發現水份太少再加水煮
  • 4
    將煮好的花生過濾其水份
  • 5
    將砂糖倒入配方中的 銅鍋
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  • 6
    加入配方中的水
  • 7
    火力的大小約為中小火就行了
  • 8
    持續加熱至溫度升高到119度至121度左右
  • 9
    煮出漂亮的焦糖色澤
  • 10
    將煮好的花生加入焦糖裡
  • 11
    拌勻花生及焦糖
  • 12
    加入配方中的白芝麻
  • 13
    拌炒至完全混合就行了
  • 14
    將拌炒好的花生糖倒入模型盤裡放涼
  • 15
    切割成可方便入口的大小
  • 16
    成品---- 除本身的花生濃郁的香味外更帶些有些許白芝麻的香氣
2017/01/16 發表 2,122 瀏覽
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討論共 1 則

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請問煮砂糖的水只需要25cc嗎

2 years ago
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作者回應

是的,不用很多,太多的話只會延長煮的時間而已。

2 years ago