皎白黃瓜炒花枝

Name: 皎白黃瓜炒花枝 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 花枝 1尾; 皎白筍 2根; [調味料] 鹽 1 1/2茶匙; 小黃瓜 3根; [調味料] 黑胡椒粉 適量; 蒜頭 3瓣; [調味料] 雞粉或香菇精 1/2茶匙; 薑片 4片; [調味料] 米酒 2湯匙; 辣椒 1根; 蔥 2根

廚房女漢子Rita's

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住在好山好水的埔里，總能吃到最新鮮甜美的蔬果，特別是皎白筍！用皎白筍和小黃瓜來快炒花枝，口感豐富又好吃！更是ㄧ道健康低卡的好吃料理喔！！
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1尾

2根

3根

3瓣

4片

1根

2根

調味料

1 1/2茶匙

適量

1/2茶匙

2湯匙

1
花枝洗淨清除腹腔；小黃瓜、蒜頭、辣椒、蔥洗淨備用。
2
花枝剝除裡外的薄皮後，剝下兩邊的側翼，將主體對切，從內部那面斜刀切花，將花枝轉向再切一次，便可片成適當的大小；兩片側翼也是同樣的切法。
3
皎白去殼後，切去一截頭，直向對切後再切片；小黃瓜去頭去尾後，滾刀切；蒜頭拍扁去皮切碎；蔥白拍扁後，整枝切段；辣椒切前先滾一滾，去蒂頭後便可將籽倒出，接著斜切。
4
炒鍋燒熱後放入適量的油，入蒜末、蔥白炒出香味；
5
放入皎白片和少許鹽拌炒，接著放少許的水炒到皎白筍變微軟；
6
放入小黃瓜炒兩下；
7
放入花枝和除了酒之外的調味料，炒勻；
8
接著延鍋邊嗆入米酒快炒到花枝熟了，試味道做調整；
9
最後放入蔥綠段和辣椒，快火拌炒後起鍋裝盤。