皎白黃瓜炒花枝 住在好山好水的埔里,總能吃到最新鮮甜美的蔬果,特別是皎白筍!用皎白筍和小黃瓜來快炒花枝,口感豐富又好吃!更是ㄧ道健康低卡的好吃料理喔!! 也歡迎到女漢子的...

皎白黃瓜炒花枝


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住在好山好水的埔里,總能吃到最新鮮甜美的蔬果,特別是皎白筍!用皎白筍和小黃瓜來快炒花枝,口感豐富又好吃!更是ㄧ道健康低卡的好吃料理喔!!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1尾
2根
3根
3瓣
4片
1根
2根
調味料
1 1/2茶匙
適量
1/2茶匙
2湯匙
  • 1
    花枝洗淨清除腹腔;小黃瓜、蒜頭、辣椒、蔥洗淨備用。
  • 2
    花枝剝除裡外的薄皮後,剝下兩邊的側翼,將主體對切,從內部那面斜刀切花,將花枝轉向再切一次,便可片成適當的大小;兩片側翼也是同樣的切法。
  • 3
    皎白去殼後,切去一截頭,直向對切後再切片;小黃瓜去頭去尾後,滾刀切;蒜頭拍扁去皮切碎;蔥白拍扁後,整枝切段;辣椒切前先滾一滾,去蒂頭後便可將籽倒出,接著斜切。
  • 4
    炒鍋燒熱後放入適量的油,入蒜末、蔥白炒出香味;
  • 5
    放入皎白片和少許鹽拌炒,接著放少許的水炒到皎白筍變微軟;
  • 6
    放入小黃瓜炒兩下;
  • 7
    放入花枝和除了酒之外的調味料,炒勻;
  • 8
    接著延鍋邊嗆入米酒快炒到花枝熟了,試味道做調整;
  • 9
    最後放入蔥綠段和辣椒,快火拌炒後起鍋裝盤。
小撇步

花枝下鍋後,一路大火拌炒。

2018/07/20 發表 2,639 瀏覽
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