半筋半肉牛肉麵

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軟嫩Q彈,香味難擋的半筋半肉牛肉麵,在家製作也非常簡單!有人可以抵抗它的美味誘惑嗎??

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食材

600克(步驟一)
80cc
2大匙
3顆
一顆
一支
四片
6瓣
1/2大匙
香料(或外買滷包)
一大匙
一顆
一片
兩片
一顆
  • 牛肉切適當大小,入水川燙去雜質,**這次使用牛筋與牛腱交接處,所以肉質會有部分筋部分肉;若不好取得,可以直接買牛腱與牛筋一起料理

    牛肉切適當大小,入水川燙去雜質,**這次使用牛筋與牛腱交接處,所以肉質會有部分筋部分肉;若不好取得,可以直接買牛腱與牛筋一起料理

  • 香料事先洗淨,乾鍋炒至香氣釋出,放入棉袋中(放入棉袋這動作可以個人喜好斟酌,若不喜歡放棉袋,最後湯再做一遍過濾的動作即可),也可以直接用市售滷包替代,當然不愛滷包也可以直接略過

    香料事先洗淨,乾鍋炒至香氣釋出,放入棉袋中(放入棉袋這動作可以個人喜好斟酌,若不喜歡放棉袋,最後湯再做一遍過濾的動作即可),也可以直接用市售滷包替代,當然不愛滷包也可以直接略過

  • 開始料理:鍋中放少許油,炒香蔥白,蒜頭以及薑片

    開始料理:鍋中放少許油,炒香蔥白,蒜頭以及薑片

  • 加入川燙好的牛肉翻炒幾下讓香氣與辛香料融合,再加入番茄糊(tomato paste)

    加入川燙好的牛肉翻炒幾下讓香氣與辛香料融合,再加入番茄糊(tomato paste)

  • 翻炒至香釋出,肉也均勻沾滿番茄糊,若喜歡辣味者可以加入辣豆瓣醬一起翻炒,因為家中有小小孩,所以我沒加辣味食材

    翻炒至香釋出,肉也均勻沾滿番茄糊,若喜歡辣味者可以加入辣豆瓣醬一起翻炒,因為家中有小小孩,所以我沒加辣味食材

  • 再加入番茄以及洋蔥還有冰糖翻炒

    再加入番茄以及洋蔥還有冰糖翻炒

  • 最後加入米酒頭,醬油與牛骨高湯(或清水),滷包以及蔥綠*醬油與水的比例可以自行斟酌,要注意番茄會再出水,以及使用的鍋具在燉煮時是否會大量收乾水分去斟酌調味用量

    最後加入米酒頭,醬油與牛骨高湯(或清水),滷包以及蔥綠*醬油與水的比例可以自行斟酌,要注意番茄會再出水,以及使用的鍋具在燉煮時是否會大量收乾水分去斟酌調味用量

  • 這次鍋具使用壓力鍋,因為有牛筋部分,為了省時,所以使用壓力鍋,上高壓,19分鐘完成;當然,也可以用一般燉鍋或鑄鐵鍋,時間相對會長一些,約60-90分鐘看個人喜好口感斟酌時間長短

    這次鍋具使用壓力鍋,因為有牛筋部分,為了省時,所以使用壓力鍋,上高壓,19分鐘完成;當然,也可以用一般燉鍋或鑄鐵鍋,時間相對會長一些,約60-90分鐘看個人喜好口感斟酌時間長短

  • 完成,使用壓力鍋時,一般都是比較忙碌時,我會在一早出門前製作,之後讓肉燜在鍋中,浸泡至晚上,會更加入味也非常軟嫩

    完成,使用壓力鍋時,一般都是比較忙碌時,我會在一早出門前製作,之後讓肉燜在鍋中,浸泡至晚上,會更加入味也非常軟嫩

  • 搭上麵條以及青菜,若喜歡酸菜也可加入,在家享用美味的半筋半肉,其實也很簡單

    搭上麵條以及青菜,若喜歡酸菜也可加入,在家享用美味的半筋半肉,其實也很簡單

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留言

共 1 則
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  • 你好我也是在澳洲的人妻 想請問妳牛筋都是在哪裡買到的呢? 一般超市我都找不到 ...

    亞洲人肉店比較常看見

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