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蓮藕上市,各式料理紛紛出籠。蓮藕除了燉煮煎炒炸,磨成泥也有很多令人驚喜的變化。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蓮藕
1節
烏魚子
一些
蛋黃
一顆
醬油
0.5小匙
味醂
0.5小匙
1小撮
  • 1
    蓮藕去皮,在醋水中泡一下。
  • 2
    將蓮藕磨成細泥。
  • 3
    磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。
  • 4
    輕輕壓出水分,不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。
  • 5
    壓去水分的蓮藕泥。
  • 6
    蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。
  • 7
    加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。
  • 8
    把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。
  • 9
    捲好固型。
  • 10
    放入已經冒氣的蒸盤中,蒸15分鐘。
  • 11
    蒸好成型。
  • 12
    放入烤箱,以上火180℃烤到表面微焦。
  • 13
    切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味,外層烤到微焦,有些脆感,烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。
2018/07/14 發表 863 瀏覽
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