烏魚子蒸烤蓮藕

野犬
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蓮藕上市,各式料理紛紛出籠。蓮藕除了燉煮煎炒炸,磨成泥也有很多令人驚喜的變化。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

1節
一些
一顆
0.5小匙
0.5小匙
1小撮
  • 蓮藕去皮,在醋水中泡一下。

    蓮藕去皮,在醋水中泡一下。

  • 將蓮藕磨成細泥。

    將蓮藕磨成細泥。

  • 磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。

    磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。

  • 輕輕壓出水分,不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。

    輕輕壓出水分,不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。

  • 壓去水分的蓮藕泥。

    壓去水分的蓮藕泥。

  • 蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。

    蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。

  • 加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。

    加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。

  • 把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。

    把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。

  • 捲好固型。

    捲好固型。

  • 放入已經冒氣的蒸盤中,蒸15分鐘。

    放入已經冒氣的蒸盤中,蒸15分鐘。

  • 蒸好成型。

    蒸好成型。

  • 放入烤箱,以上火180℃烤到表面微焦。

    放入烤箱,以上火180℃烤到表面微焦。

  • 切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味,外層烤到微焦,有些脆感,烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。

    切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味,外層烤到微焦,有些脆感,烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。

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