烏魚子蒸烤蓮藕
描述
蓮藕上市，各式料理紛紛出籠。蓮藕除了燉煮煎炒炸，磨成泥也有很多令人驚喜的變化。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蓮藕去皮，在醋水中泡一下。
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將蓮藕磨成細泥。
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磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。
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輕輕壓出水分，不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。
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壓去水分的蓮藕泥。
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蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。
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加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。
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把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。
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捲好固型。
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放入已經冒氣的蒸盤中，蒸15分鐘。
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蒸好成型。
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放入烤箱，以上火180℃烤到表面微焦。
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切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味，外層烤到微焦，有些脆感，烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。
