蔥油香菇雞肉炊飯(電鍋版)

Feng  Lin
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以蔥風味油直接做料理,可省略剝切紅蔥頭及爆香的時間,可快速的炒料,搭配香菇、雞肉、蔬菜與米飯等,再以電鍋烹煮,簡單快速就可品嚐帶著紅蔥香噴噴的香菇雞肉飯囉!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

3-4條
1/4條
1/2顆
2米杯
2米杯-1大匙
少許
醃料
1大匙
少許
少許
調味料
1大匙
少許
  • 1.準備食材,並清理與清洗。

    1.準備食材,並清理與清洗。

  • 2.雞里肌肉切一口大小,以[醃料]醃漬約15-20分鐘。

    2.雞里肌肉切一口大小,以醃料醃漬約15-20分鐘。

  • 3.香菇用溫水或冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。

    3.香菇用溫水或冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。

  • 4.紅蘿蔔切丁,洋蔥切丁。(可略部分:青蔥切蔥花,九層塔取葉或切末)。

    4.紅蘿蔔切丁,洋蔥切丁。(可略部分:青蔥切蔥花,九層塔取葉或切末)。

  • 5.起鍋開小火,倒入小磨坊蔥風味油。

    5.起鍋開小火,倒入小磨坊蔥風味油。

  • 6.加入雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可先起鍋。

    6.加入雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可先起鍋。

  • 7.再放入香菇、洋蔥、紅蘿蔔拌炒出香氣即可關火。

    7.再放入香菇、洋蔥、紅蘿蔔拌炒出香氣即可關火。

  • 8.洗米,瀝乾水份。

    8.洗米,瀝乾水份。

  • 9.加入水與[調味料]拌勻,再加入步驟6.7.食材。

    9.加入水與調味料拌勻,再加入步驟6.7.食材。

  • 10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

    10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

  • 11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。

    11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。

  • 12.起鍋後攪拌鬆飯。

    12.起鍋後攪拌鬆飯。

  • 13.盛碗,撒上少許七味粉即完成。(亦可依個人喜愛加少許蔥花或九層塔)。

    13.盛碗,撒上少許七味粉即完成。(亦可依個人喜愛加少許蔥花或九層塔)。

小撇步

1.加入米中的水量(原則以米:水=1:1),水要視加入其他液體調味料量等減少,如要加入醬油1大匙,水量就要減少1大匙。
2.本食譜的鹹度較淡,若要鹹度重一點可把醬油增加至1.5-2大匙(相對水量要減少)或加入少許的鹽。

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Feng  Lin
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