蒜頭雞飯

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剛好有剩下的雞肉,想做這道料理,心中掙札了很久,因為不知會不會壞了整鍋飯,但在飯快煮好的同時,傳出來的香氣,我就放心了,而且蒜頭全化進去飯裡了,好香

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿肉切塊 一大支
適量
蒜頭 二十顆
白米 二量米杯
  • 1 將二量米杯的米洗淨,備用
  • 2 將蒜頭的膜剝除,較大顆的也可以切成較相等大小,雞腿塊洗淨瀝乾,雞腿肉全部抹上一層鹽
  • 3 起油鍋,把蒜頭放進去爆香,蒜頭呈現淺咖啡色(不要把蒜頭弄焦了,會苦喔),再把它放到洗好的米上面
  • 4 原鍋再煎雞腿肉,焦到表皮焦香後,會留下出的油下來,若油流較多的話,可以盛起,拿來炒菜
  • 5 再把米和蒜頭放進去和雞肉炒一下
  • 6 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,再加入平時煮飯水量的水,就可開始煮了
  • 7 等飯煮好後,打開來翻動一下,再悶十分鐘即可
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小撇步

貼心小提醒:
1.步驟3和4也可以交換,利用雞油來爆香蒜頭,但因我想讓雞肉更有蒜香味,所以先爆香蒜頭才煎雞肉
2.若要當一餐解決的話,除了雞肉抺的薄鹽外,另要還要再加些鹽,鹹度才夠,若還是再配菜吃的話,建議口味用稍為淡一點
3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可
4.因剛好只有現成的雞肉塊,否則用去骨雞腿煎好切片來做也很"古溜"喔

2015/05/21 發表 3.0 萬 瀏覽

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