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苦瓜牛肉


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食材
150g
半條
3顆
適量
牛肉醃料
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    牛肉以醃料醬(油先暫不加入)醃漬後入冰箱冰鎮備用
  • 3
    苦瓜去籽及白囊切片後 (不怕苦可不去白囊) 入熱水川燙過
  • 4
    撈出入冰水中冰鎮過後備用
  • 5
    牛肉從冰箱中取出後 淋入醃料醬中剩餘的油再攪拌均勻
  • 6
    牛肉入鍋中以略比炒菜油較多的油中泡著 (用小火)
  • 7
    泡至約7分熟後撈出備用
  • 8
    鍋中油留約2匙油炒香蒜片 (餘的油撈出)
  • 9
    入苦瓜片炒過
  • 10
    加入蠔油拌炒後 再加入些熱水炒勻 (水約淹至材料1/3處即可) 加調味料調整味道後
  • 11
    牛肉倒回鍋中拌勻後 立即熄火
  • 12
    起鍋入盤即可上桌
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/07/11 發表 1,562 瀏覽
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