苦瓜牛肉
步驟
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材料如圖
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牛肉以醃料醬（油先暫不加入）醃漬後入冰箱冰鎮備用
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苦瓜去籽及白囊切片後 （不怕苦可不去白囊） 入熱水川燙過
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撈出入冰水中冰鎮過後備用
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牛肉從冰箱中取出後 淋入醃料醬中剩餘的油再攪拌均勻
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牛肉入鍋中以略比炒菜油較多的油中泡著 （用小火）
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泡至約7分熟後撈出備用
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鍋中油留約2匙油炒香蒜片 （餘的油撈出）
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入苦瓜片炒過
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加入蠔油拌炒後 再加入些熱水炒勻 （水約淹至材料1/3處即可） 加調味料調整味道後
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牛肉倒回鍋中拌勻後 立即熄火
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起鍋入盤即可上桌
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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