繽紛野菜辣腸義大利麵

Midori 咪豆栗的灶腳
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放入多種蔬菜和西班牙辣腸一起烹煮的義大利麵,顏色多彩繽紛,滋味也豐富迷人!

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份量
1 人份

食材

半根
半條
6 顆
1 根
100 ml
30 ml
2 瓣
半根
  • 蒜頭切薄片。紅辣椒切小段。櫛瓜、玉米筍、蕃茄切小丁。西班牙辣腸切薄片。茄子切小塊,油炸定色後備用。

    蒜頭切薄片。紅辣椒切小段。櫛瓜、玉米筍、蕃茄切小丁。西班牙辣腸切薄片。茄子切小塊,油炸定色後備用。

  • 燒開一鍋水,以1公升水:10公克鹽的比例放入鹽,及1 大匙橄欖油。將麵條放入煮至包裝袋建議的時間後,瀝水備用。

    燒開一鍋水,以1公升水:10公克鹽的比例放入鹽,及1 大匙橄欖油。將麵條放入煮至包裝袋建議的時間後,瀝水備用。

  • 在煮麵條的同時,開始來炒配料。平底鍋放約2 大匙橄欖油,熱鍋後,放入櫛瓜及玉米筍,煎軟、上色後先取出備用。

    在煮麵條的同時,開始來炒配料。平底鍋放約2 大匙橄欖油,熱鍋後,放入櫛瓜及玉米筍,煎軟、上色後先取出備用。

  • 續以同一鍋,爆香蒜片、辣椒。

    續以同一鍋,爆香蒜片、辣椒。

  • 放入西班牙辣腸,炒出香味。

    放入西班牙辣腸,炒出香味。

  • 放入蕃茄,稍微炒軟。

    放入蕃茄,稍微炒軟。

  • 放入白酒,滾煮1~2分鐘讓酒氣揮散後,再倒入雞高湯、,步驟3的櫛瓜、玉米筍,蓋鍋一起悶煮約5分鐘。(注意!炸過的茄子還不要下鍋哦!)

    放入白酒,滾煮1~2分鐘讓酒氣揮散後,再倒入雞高湯、,步驟3的櫛瓜、玉米筍,蓋鍋一起悶煮約5分鐘。(注意!炸過的茄子還不要下鍋哦!)

  • 放入瀝乾水分的麵條、茄子,拌炒均勻至湯汁濃稠後,再以鹽、黑胡椒調味即完成。

    放入瀝乾水分的麵條、茄子,拌炒均勻至湯汁濃稠後,再以鹽、黑胡椒調味即完成。

小撇步

1. 如果不想油炸處理茄子,可以先用橄欖油雙面煎香後,呈起備用,一樣最後麵條下鍋攪拌的時候再一起下鍋就好。
2. 把爆香用的辣椒去掉,西班牙辣腸替換成培根或德國香腸,就是讓小朋友吃下很多蔬菜的一道麵囉!

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