繽紛野菜辣腸義大利麵
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放入多種蔬菜和西班牙辣腸一起烹煮的義大利麵，顏色多彩繽紛，滋味也豐富迷人！
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份量
1
人份
食材
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1蒜頭切薄片。紅辣椒切小段。櫛瓜、玉米筍、蕃茄切小丁。西班牙辣腸切薄片。茄子切小塊，油炸定色後備用。 -
2燒開一鍋水，以1公升水:10公克鹽的比例放入鹽，及1 大匙橄欖油。將麵條放入煮至包裝袋建議的時間後，瀝水備用。
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3在煮麵條的同時，開始來炒配料。平底鍋放約2 大匙橄欖油，熱鍋後，放入櫛瓜及玉米筍，煎軟、上色後先取出備用。
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4續以同一鍋，爆香蒜片、辣椒。
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5放入西班牙辣腸，炒出香味。
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6放入蕃茄，稍微炒軟。
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7放入白酒，滾煮1~2分鐘讓酒氣揮散後，再倒入雞高湯、，步驟3的櫛瓜、玉米筍，蓋鍋一起悶煮約5分鐘。（注意！炸過的茄子還不要下鍋哦！）
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8放入瀝乾水分的麵條、茄子，拌炒均勻至湯汁濃稠後，再以鹽、黑胡椒調味即完成。
小撇步
1. 如果不想油炸處理茄子，可以先用橄欖油雙面煎香後，呈起備用，一樣最後麵條下鍋攪拌的時候再一起下鍋就好。
2. 把爆香用的辣椒去掉，西班牙辣腸替換成培根或德國香腸，就是讓小朋友吃下很多蔬菜的一道麵囉！
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