西班牙辣腸花生醬燉雞
份量
1
人份
步驟
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前製作業： 洋蔥半顆切成末；牛番茄一顆切成大片狀；蒜瓣壓成蒜末；朝天椒切碎；調味料準備好份量。 去除雞腿皮下多餘脂肪並切成6-7公分左右；西班牙辣香腸(chorizo)切成小塊狀；
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用油將洋蔥炒到金黃透明後，加入西班牙臘腸和蒜泥將香料味和蒜味稍微炒出，稍微挪出一點空間在同一個鍋子內將雞肉雞皮朝下煎到雞皮金黃後，翻面繼續煎兩分。
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加入番茄糊、辣椒末拌炒一下後，加入花生醬和水拌勻，加蓋用小火煮半小時後，開蓋後一邊攪拌，一邊繼續煮，水分可以稍微蒸發讓醬汁變稠。(想要多一點口感的話可以使用顆粒花生醬)
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小撇步
這道菜的顏色橙色偏紅，最上面撒上黑色的橄欖片跟綠色香菜葉，除了增加風味也可以作為裝飾。我喜歡用可以保溫的黑色或顏色鮮豔的鑄鐵鍋或砂鍋來裝，配上一隻木製攪拌勺，直接整個鍋子上桌，豪邁粗獷。
