【影片】荷葉烤雞【老娘的草根飯堂】


老娘的草根飯堂
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剛過小暑,街市開始有新鮮荷葉!
這個烤雞一打開就香都不行!
做法也超簡單的!
超級推介一定要試試!

影片:https://youtu.be/1UBC7vzM784
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份量
2 人份
時間
90 分鐘

食材

1隻
4-5隻
3瓣
4-5片
2棵
1.5大匙
兩大張
  • 乾冬菇先浸水一晚,再擠乾去蒂備用
雞隻洗淨後先去頭頸,再撕去屁股內的肥膏

    乾冬菇先浸水一晚,再擠乾去蒂備用 雞隻洗淨後先去頭頸,再撕去屁股內的肥膏

  • 先幫雞按一按摩,再用粗鹽將內腔、外殼都抹均勻

    先幫雞按一按摩,再用粗鹽將內腔、外殼都抹均勻

  • 之後放入膠袋,擠出空氣後打結,入雪櫃一晚

    之後放入膠袋,擠出空氣後打結,入雪櫃一晚

  • 蒜頭去皮備用
薑先洗淨去皮切片
蔥先洗淨去根
新鮮荷葉/乾荷葉先洗淨,煮沸一大鍋水,將荷葉先放入沸水灼一灼

    蒜頭去皮備用 薑先洗淨去皮切片 蔥先洗淨去根 新鮮荷葉/乾荷葉先洗淨,煮沸一大鍋水,將荷葉先放入沸水灼一灼

  • 再撈起打開,荷葉蒂凹下去那一面向上

    再撈起打開,荷葉蒂凹下去那一面向上

  • 預熱焗爐230度
將醃好的雞放上荷葉,把冬菇、蔥、薑依次塞入雞內腔,再將雞腳屈入封口

    預熱焗爐230度 將醃好的雞放上荷葉,把冬菇、蔥、薑依次塞入雞內腔,再將雞腳屈入封口

  • 之後用荷葉先包好雞隻,再用錫紙緊緊以2層包裹好

    之後用荷葉先包好雞隻,再用錫紙緊緊以2層包裹好

  • 放入焗爐以230度烤90分鐘即成

    放入焗爐以230度烤90分鐘即成

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