紅燒番茄牛肉麵
描述
牛肉入味，湯頭有蔬果的甜香
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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牛肉切塊洗一洗，先用一鍋開水加薑和米酒燙過，牛肉變色後約30秒即可撈起。(把水倒乾)
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熱炒鍋，加一點油，把切小塊的牛油放進去，用小火煎出牛油，煎到焦黃後把牛油歷乾撈出
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原鍋加入一半的切丁洋蔥，中火炒出香味，轉小火加入兩小匙二砂，至糖溶且焦化
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把瀝乾水的牛肉放進鍋子大火翻炒(二砂會讓牛肉上色)
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↡ 加入3大匙醬油 翻炒更上色，且炒出醬油香味 ↡ 再加入4大匙米酒(去腥用) 等酒精揮發也會有米酒香味
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↡ 加入水，水量有淹過牛肉即可 ↡ —加入所有番茄、半顆洋蔥、八角、乾辣椒、蒜、牛骨，最後加入醬油 *貼心提醒 加醬油時，可以邊加邊試味道， 一定要要比你平常吃牛肉麵的鹹度更鹹 因為之後還要加水
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大火蓋上鍋蓋等水燒開，轉小火(燉15分鐘） 關火悶半小時，重複直到牛肉有點爛
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加2小匙鹽巴、辣豆瓣醬(看個人喜歡口味的鹹淡)（可以先稍微味道重一點，因為要煮麵時，還要加水，增加牛肉湯的量。）
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最後就完成摟！
小撇步
這食譜建議如果要中午吃，前一天晚上就要現做好，主要是讓牛肉和食材夠入味，燉的時間也夠久。
