南瓜咖哩牛肉
描述
一斤牛肋條大約煮40分鐘就會熟爛入味，加上耐煮的洋蔥和入口即化的年瓜，天然菜甜味幾乎不太需要再調整鹹淡的，咖哩穩坐人氣最旺的開胃料理
真妮4的Blog : http://Jennifer4.com
真妮4的IG：https://goo.gl/LvX8cx
歡迎加入Line@: https://goo.gl/BnBtSd
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
洋蔥去老膜後切大塊
-
牛肋條洗乾淨後擦乾水份切5公分長段，然後鋪拍薄薄一層麵粉，抓拌均勻
-
鍋裡先放1大匙油，依序擺入沾粉的牛肋條塊，把牛肋條外皮煎出焦糖褐色的梅納反應後取出
-
用煎牛肋條的剩油繼續把洋蔥炒到琥珀色
-
倒入6分熟的牛肋條(步驟3)，加入3~4飯碗的水，用大火燒滾後轉中小火先燒煮20分鐘後檢查熟度再放南瓜塊
-
放入去籽留皮切大塊的南瓜，加鍋蓋轉小火再悶煮20分鐘，放入咖哩塊攪勻融化後要再試過鹹淡，加蓋熄火靜置讓味道再滲透均勻一點
小撇步
1.牛肋條一開始不要切太小塊，下鍋會縮的
2.牛肋條沾麵粉下鍋大火煎後會出現梅納反應，肉香味會更凝結，鎖住的肉質吃起來比較嫩
3.煮牛肋條的水量最好一次加足，以比食材在高一半的份量為準
4.用淺鍋做燉煮料理要留意水量揮發的速度，不足就要補千萬不要巴鍋焦底就大功前棄了
完整食譜:https://jennifer4.com/beef/
