南瓜咖哩牛肉

真妮4(Jennifer)
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一斤牛肋條大約煮40分鐘就會熟爛入味,加上耐煮的洋蔥和入口即化的年瓜,天然菜甜味幾乎不太需要再調整鹹淡的,咖哩穩坐人氣最旺的開胃料理
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

600g
500g
1顆
1大匙
  • 洋蔥去老膜後切大塊

    洋蔥去老膜後切大塊

  • 牛肋條洗乾淨後擦乾水份切5公分長段,然後鋪拍薄薄一層麵粉,抓拌均勻

    牛肋條洗乾淨後擦乾水份切5公分長段,然後鋪拍薄薄一層麵粉,抓拌均勻

  • 鍋裡先放1大匙油,依序擺入沾粉的牛肋條塊,把牛肋條外皮煎出焦糖褐色的梅納反應後取出

    鍋裡先放1大匙油,依序擺入沾粉的牛肋條塊,把牛肋條外皮煎出焦糖褐色的梅納反應後取出

  • 用煎牛肋條的剩油繼續把洋蔥炒到琥珀色

    用煎牛肋條的剩油繼續把洋蔥炒到琥珀色

  • 倒入6分熟的牛肋條(步驟3),加入3~4飯碗的水,用大火燒滾後轉中小火先燒煮20分鐘後檢查熟度再放南瓜塊

    倒入6分熟的牛肋條(步驟3),加入3~4飯碗的水,用大火燒滾後轉中小火先燒煮20分鐘後檢查熟度再放南瓜塊

  • 放入去籽留皮切大塊的南瓜,加鍋蓋轉小火再悶煮20分鐘,放入咖哩塊攪勻融化後要再試過鹹淡,加蓋熄火靜置讓味道再滲透均勻一點

    放入去籽留皮切大塊的南瓜,加鍋蓋轉小火再悶煮20分鐘,放入咖哩塊攪勻融化後要再試過鹹淡,加蓋熄火靜置讓味道再滲透均勻一點

小撇步

1.牛肋條一開始不要切太小塊,下鍋會縮的
2.牛肋條沾麵粉下鍋大火煎後會出現梅納反應,肉香味會更凝結,鎖住的肉質吃起來比較嫩
3.煮牛肋條的水量最好一次加足,以比食材在高一半的份量為準
4.用淺鍋做燉煮料理要留意水量揮發的速度,不足就要補千萬不要巴鍋焦底就大功前棄了
完整食譜:https://jennifer4.com/beef/

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