黑啤燉牛肉 用啤酒來燉肉,很容易就可把肉燉的軟爛入味,而選用黑啤酒則麥香更濃,這菜很適合週末來煮,慢慢享用。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixne...

黑啤燉牛肉


野犬
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用啤酒來燉肉,很容易就可把肉燉的軟爛入味,而選用黑啤酒則麥香更濃,這菜很適合週末來煮,慢慢享用。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
1250g
1條230g
2大顆
1個350g
3瓣
2片
適量
2大匙
100cc
500cc
3大匙
  • 1
    牛肉拭乾後切成2-3公分見方小塊,兩面灑上鹽和胡椒,靜置10分鐘。
  • 2
    塑膠袋放入3大匙麵粉和1小匙紅椒粉,將牛肉放入,均勻裹上一層麵粉。
  • 3
    煎鍋熱鍋後,放入橄欖油,分次將牛肉每面煎至微焦。
  • 4
    煎好的牛肉放入燉鍋,全部煎好後,倒入紅酒,將沾在鍋底的精華刮起。
  • 5
    將鍋底的紅酒倒入放了牛肉的燉鍋。
  • 6
    再把洋蔥碎和大蒜炒至變色。
  • 7
    炒好的洋蔥也倒入鍋內,放入切好的紅蘿蔔和馬鈴薯,放入2片月桂葉和一些義大利香料及兩大匙的蕃茄糊。。
  • 8
    倒入黑麥啤酒。
  • 9
    蓋上壓力鍋的蓋子,大火煮至洩壓閥開始冒氣後,轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮,煮滾後轉小火,大約燉煮60-90分鐘即可。(用鐵鍋湯汁會流失,可以多加入高湯或水200cc)
  • 10
    等壓力洩掉後開蓋,已經煮好了。試一下味道,需要時可以再以鹽和胡椒調味。也可以加入一些黑巧克力來增加風味。
  • 11
    盛盤,灑上一些香菜。牛肉軟嫩多汁,有麥香。馬鈴薯和紅蘿蔔也都鬆軟入味,好吃!
2018/07/06 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以用大同電鍋燉?

a year ago
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作者回應

用大同電鍋內鍋可能需要蓋蓋,外鍋放2-3杯水,試試看!

a year ago
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請問可以用大同電鍋燉?

a year ago

大家都在查

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