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野犬

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黑啤燉牛肉

黑啤燉牛肉

描述

用啤酒來燉肉，很容易就可把肉燉的軟爛入味，而選用黑啤酒則麥香更濃，這菜很適合週末來煮，慢慢享用。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

收錄在：啤酒不只是飲品！4種美味的啤酒料理應用

836 說讚 1 一起做 2 留言

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肩肉

1250g
紅蘿蔔

1條230g
馬鈴薯

2大顆
洋蔥

1個350g
大蒜

3瓣
月桂葉

2片
乾燥義大利香料

1小匙
鹽、胡椒

適量
蕃茄糊

2大匙
紅酒

100cc
黑麥啤酒

500cc
麵粉

3大匙
匈牙利紅椒粉

1小匙

步驟

牛肉拭乾後切成2-3公分見方小塊，兩面灑上鹽和胡椒，靜置10分鐘。
塑膠袋放入3大匙麵粉和1小匙紅椒粉，將牛肉放入，均勻裹上一層麵粉。
煎鍋熱鍋後，放入橄欖油，分次將牛肉每面煎至微焦。
煎好的牛肉放入燉鍋，全部煎好後，倒入紅酒，將沾在鍋底的精華刮起。
將鍋底的紅酒倒入放了牛肉的燉鍋。
再把洋蔥碎和大蒜炒至變色。
炒好的洋蔥也倒入鍋內，放入切好的紅蘿蔔和馬鈴薯，放入2片月桂葉和一些義大利香料及兩大匙的蕃茄糊。。
倒入黑麥啤酒。
蓋上壓力鍋的蓋子，大火煮至洩壓閥開始冒氣後，轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮，煮滾後轉小火，大約燉煮60-90分鐘即可。（用鐵鍋湯汁會流失，可以多加入高湯或水200cc）
等壓力洩掉後開蓋，已經煮好了。試一下味道，需要時可以再以鹽和胡椒調味。也可以加入一些黑巧克力來增加風味。
盛盤，灑上一些香菜。牛肉軟嫩多汁，有麥香。馬鈴薯和紅蘿蔔也都鬆軟入味，好吃！

2 萬瀏覽

2018/07/06 發表

野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 1 個一起做

黑啤燉牛肉：Nuben1799 一起做

Nuben1799
入口即化~超好吃~

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

ㄚㄚ
請問可以用大同電鍋燉？
7 years ago
作者野犬
用大同電鍋內鍋可能需要蓋蓋，外鍋放2-3杯水，試試看！
7 years ago
ㄚㄚ
請問可以用大同電鍋燉？
7 years ago

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