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黑啤燉豬肉


醺夜煮廚
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
1000g
600cc
3根
8根
2顆
6瓣
300cc
適量
1.5匙
適量
1匙
看全部食材
  • 1
    備料: 豬里肌肉切成大約4x4公分塊狀,撒適量鹽、胡椒,抓勻靜置30分鐘。 洋蔥、西洋芹切成1x1公分細丁。大蒜切碎。 紅蘿蔔切成2x2公分小塊。
  • 2
    燉鍋內加入植物油,再加入醃好的豬里肌肉,用大火煎。 不建議用橄欖油,因為不耐高溫且煙點低,大火煎肉時容易起煙。
  • 3
    煎約10分鐘,至里肌肉塊每面呈現些許焦黃,取出肉塊備用。
  • 4
    原鍋內加入奶油,開中火。
  • 5
    加入洋蔥拌炒8分鐘,炒至洋蔥呈現半透明焦糖色。
  • 6
    加入大蒜炒勻,炒至香味出來。
  • 7
    加入西洋芹炒勻,炒約5分鐘至西洋芹變軟。
  • 8
    加入600cc黑啤酒、300cc高湯。
  • 9
    加入月桂葉、乾奧勒岡葉、乾百里香、乾洋香菜、黑胡椒粉等香料。 再加入適量海鹽、糖調味。
  • 10
    加入伍斯特醬、紅蘿蔔拌勻,煮至湯滾。
  • 11
    再加入備用的豬里肌肉塊,煮至湯滾後,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1.5小時。
  • 12
    燉煮完成後,即可開鍋蓋,搭配馬鈴薯泥或白飯食用。 另可依喜好加入少許檸檬汁,些許酸味可以提點出燉肉香料的香氣,吃起來也會很爽口。
2019/03/27 發表 1,141 瀏覽
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