黑啤燉豬肉
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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1000g
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600cc
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2匙
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3根
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8根
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2顆
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6瓣
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300cc
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0.5顆
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適量
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1.5匙
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適量
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1匙
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步驟
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備料： 豬里肌肉切成大約4x4公分塊狀，撒適量鹽、胡椒，抓勻靜置30分鐘。 洋蔥、西洋芹切成1x1公分細丁。大蒜切碎。 紅蘿蔔切成2x2公分小塊。
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燉鍋內加入植物油，再加入醃好的豬里肌肉，用大火煎。 不建議用橄欖油，因為不耐高溫且煙點低，大火煎肉時容易起煙。
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煎約10分鐘，至里肌肉塊每面呈現些許焦黃，取出肉塊備用。
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原鍋內加入奶油，開中火。
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加入大蒜炒勻，炒至香味出來。
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加入西洋芹炒勻，炒約5分鐘至西洋芹變軟。
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加入600cc黑啤酒、300cc高湯。
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加入伍斯特醬、紅蘿蔔拌勻，煮至湯滾。
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再加入備用的豬里肌肉塊，煮至湯滾後，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1.5小時。
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燉煮完成後，即可開鍋蓋，搭配馬鈴薯泥或白飯食用。 另可依喜好加入少許檸檬汁，些許酸味可以提點出燉肉香料的香氣，吃起來也會很爽口。
