黑啤燉豬肉

醺夜煮廚
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1000g
600cc
3根
8根
2顆
6瓣
300cc
適量
1.5匙
適量
1匙
看全部食材 

步驟

  • 備料:
豬里肌肉切成大約4x4公分塊狀,撒適量鹽、胡椒,抓勻靜置30分鐘。

洋蔥、西洋芹切成1x1公分細丁。大蒜切碎。

紅蘿蔔切成2x2公分小塊。

    備料: 豬里肌肉切成大約4x4公分塊狀,撒適量鹽、胡椒,抓勻靜置30分鐘。 洋蔥、西洋芹切成1x1公分細丁。大蒜切碎。 紅蘿蔔切成2x2公分小塊。

  • 燉鍋內加入植物油,再加入醃好的豬里肌肉,用大火煎。

不建議用橄欖油,因為不耐高溫且煙點低,大火煎肉時容易起煙。

    燉鍋內加入植物油,再加入醃好的豬里肌肉,用大火煎。 不建議用橄欖油,因為不耐高溫且煙點低,大火煎肉時容易起煙。

  • 煎約10分鐘,至里肌肉塊每面呈現些許焦黃,取出肉塊備用。

    煎約10分鐘,至里肌肉塊每面呈現些許焦黃,取出肉塊備用。

  • 原鍋內加入奶油,開中火。

    原鍋內加入奶油,開中火。

  • 加入洋蔥拌炒8分鐘,炒至洋蔥呈現半透明焦糖色。

    加入洋蔥拌炒8分鐘,炒至洋蔥呈現半透明焦糖色。

  • 加入大蒜炒勻,炒至香味出來。

    加入大蒜炒勻,炒至香味出來。

  • 加入西洋芹炒勻,炒約5分鐘至西洋芹變軟。

    加入西洋芹炒勻,炒約5分鐘至西洋芹變軟。

  • 加入600cc黑啤酒、300cc高湯。

    加入600cc黑啤酒、300cc高湯。

  • 加入月桂葉、乾奧勒岡葉、乾百里香、乾洋香菜、黑胡椒粉等香料。

再加入適量海鹽、糖調味。

    加入月桂葉、乾奧勒岡葉、乾百里香、乾洋香菜、黑胡椒粉等香料。 再加入適量海鹽、糖調味。

  • 加入伍斯特醬、紅蘿蔔拌勻,煮至湯滾。

    加入伍斯特醬、紅蘿蔔拌勻,煮至湯滾。

  • 再加入備用的豬里肌肉塊,煮至湯滾後,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1.5小時。

    再加入備用的豬里肌肉塊,煮至湯滾後,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1.5小時。

  • 燉煮完成後,即可開鍋蓋,搭配馬鈴薯泥或白飯食用。

另可依喜好加入少許檸檬汁,些許酸味可以提點出燉肉香料的香氣,吃起來也會很爽口。

    燉煮完成後,即可開鍋蓋,搭配馬鈴薯泥或白飯食用。 另可依喜好加入少許檸檬汁,些許酸味可以提點出燉肉香料的香氣,吃起來也會很爽口。

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