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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬里肌肉
1000g
黑啤酒
600cc
伍斯特醬
2匙
紅蘿蔔
3根
西洋芹
8根
洋蔥
2顆
大蒜
6瓣
雞高湯
300cc
檸檬 (非必要)
0.5顆
植物油
適量
奶油
1.5匙
海鹽
適量
1匙
香料
月桂葉
3片
乾百里香
1匙
乾奧勒岡葉
1匙
乾洋香菜葉
1匙
黑胡椒粉
1.5匙
看全部食材
  • 1
    備料: 豬里肌肉切成大約4x4公分塊狀,撒適量鹽、胡椒,抓勻靜置30分鐘。 洋蔥、西洋芹切成1x1公分細丁。大蒜切碎。 紅蘿蔔切成2x2公分小塊。
  • 2
    燉鍋內加入植物油,再加入醃好的豬里肌肉,用大火煎。 不建議用橄欖油,因為不耐高溫且煙點低,大火煎肉時容易起煙。
  • 3
    煎約10分鐘,至里肌肉塊每面呈現些許焦黃,取出肉塊備用。
  • 4
    原鍋內加入奶油,開中火。
  • 5
    加入洋蔥拌炒8分鐘,炒至洋蔥呈現半透明焦糖色。
  • 6
    加入大蒜炒勻,炒至香味出來。
  • 7
    加入西洋芹炒勻,炒約5分鐘至西洋芹變軟。
  • 8
    加入600cc黑啤酒、300cc高湯。
  • 9
    加入月桂葉、乾奧勒岡葉、乾百里香、乾洋香菜、黑胡椒粉等香料。 再加入適量海鹽、糖調味。
  • 10
    加入伍斯特醬、紅蘿蔔拌勻,煮至湯滾。
  • 11
    再加入備用的豬里肌肉塊,煮至湯滾後,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1.5小時。
  • 12
    燉煮完成後,即可開鍋蓋,搭配馬鈴薯泥或白飯食用。 另可依喜好加入少許檸檬汁,些許酸味可以提點出燉肉香料的香氣,吃起來也會很爽口。
2019/03/27 發表 941 瀏覽
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