台南美味海鮮鍋燒意麵


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這幾天一直很想念台南美食,又開始想著出去玩~ 懷念台南的土魠魚羹、鱔魚炒麵、烤玉米、白糖粿、蝦仁飯、牛肉湯...天啊好多,都是很簡單的食物,可是每樣都好好吃! 這次先決定從鍋燒意麵下手自己煮,麵條我有特地上網先查過網友有推薦才買的,其他材料就自己隨意配喔,成果很滿意,還原度給他95%,一次就成功 :)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
橄欖油
1 匙
青蔥(切蔥花,蔥綠蔥白分開)
1 根
蒜仁(去膜切碎)
2 瓣
白蝦(剝殼去腸泥,擦乾水份)
8 隻
洋蔥(切片)
1/2 顆
豬肉絲
50g
雞高湯
900ml
旗魚丸
10 顆
魚餃
5 顆
蛤蠣(泡水吐沙1小時)
10 顆
鍋燒意麵
2 片
茼蒿
2 把
  • 1
    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
  • 2
    熱鍋後倒入橄欖油。
  • 3
    放入蔥白與蒜仁炒香。
  • 4
    放入白蝦,炒至變色後取出備用。 (因為我不太喜歡濕軟的蝦子,所以用先炒過的方式比較脆喔)
  • 5
    加入洋蔥,炒至些微透明。
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  • 6
    加入肉絲拌炒炒香。
  • 7
    倒入高湯後以中火煮滾湯汁,再放入魚餃及旗魚丸煮熟。
  • 8
    加入吐沙後的蛤蠣煮至開殼。
  • 9
    放入茼蒿稍微川燙。
  • 10
    加入意麵煮散,要注意意麵很會吸湯汁喔,如果想喝多點湯可以再加 (我自己是沒有加湯的,不過室友覺得下次煮可以再多點湯也不錯)。
  • 11
    最後放入蝦仁稍微燙過沾上湯汁就可以囉。
小撇步

這次台南美味小吃成功還原! 麵條真的不錯,沒有炸麵條的臭油味,吸了飽飽的湯汁很好吃不會過於軟爛。 (除了我放的湯少了些,哈哈)
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346680950
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

2018/06/28 發表 2,871 瀏覽
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