台南美味海鮮鍋燒意麵

Shania 影食日嚐
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這幾天一直很想念台南美食,又開始想著出去玩~ 懷念台南的土魠魚羹、鱔魚炒麵、烤玉米、白糖粿、蝦仁飯、牛肉湯...天啊好多,都是很簡單的食物,可是每樣都好好吃! 這次先決定從鍋燒意麵下手自己煮,麵條我有特地上網先查過網友有推薦才買的,其他材料就自己隨意配喔,成果很滿意,還原度給他95%,一次就成功 :)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

  • 熱鍋後倒入橄欖油。

    熱鍋後倒入橄欖油。

  • 放入蔥白與蒜仁炒香。

    放入蔥白與蒜仁炒香。

  • 放入白蝦,炒至變色後取出備用。
(因為我不太喜歡濕軟的蝦子,所以用先炒過的方式比較脆喔)

    放入白蝦,炒至變色後取出備用。 (因為我不太喜歡濕軟的蝦子,所以用先炒過的方式比較脆喔)

  • 加入洋蔥,炒至些微透明。

    加入洋蔥,炒至些微透明。

  • 加入肉絲拌炒炒香。

    加入肉絲拌炒炒香。

  • 倒入高湯後以中火煮滾湯汁,再放入魚餃及旗魚丸煮熟。

    倒入高湯後以中火煮滾湯汁,再放入魚餃及旗魚丸煮熟。

  • 加入吐沙後的蛤蠣煮至開殼。

    加入吐沙後的蛤蠣煮至開殼。

  • 放入茼蒿稍微川燙。

    放入茼蒿稍微川燙。

  • 加入意麵煮散,要注意意麵很會吸湯汁喔,如果想喝多點湯可以再加 (我自己是沒有加湯的,不過室友覺得下次煮可以再多點湯也不錯)。

    加入意麵煮散,要注意意麵很會吸湯汁喔,如果想喝多點湯可以再加 (我自己是沒有加湯的,不過室友覺得下次煮可以再多點湯也不錯)。

  • 最後放入蝦仁稍微燙過沾上湯汁就可以囉。

    最後放入蝦仁稍微燙過沾上湯汁就可以囉。

小撇步

這次台南美味小吃成功還原! 麵條真的不錯,沒有炸麵條的臭油味,吸了飽飽的湯汁很好吃不會過於軟爛。 (除了我放的湯少了些,哈哈)
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346680950
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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