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蔥燒子排_一鍋到底下飯菜

蔥燒子排_一鍋到底下飯菜

描述

這是一道備料簡單、烹調容易,並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排,加上充滿醬香的青蔥段,餐桌每每有它,白飯都要多扒好幾碗呢♪

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 備好所有食材。豬肋排4支對半切,用[醃料]冷藏醃漬30分鐘去腥。青蔥分成蔥白、蔥綠兩部份,切長段。蒜頭去外膜,備用。

    備好所有食材。豬肋排4支對半切,用醃料冷藏醃漬30分鐘去腥。青分成白、綠兩部份,切長段。頭去外膜,備用。

  • 取一鑄鐵鍋,冷鍋入香油,放進豬肋排,以(中小火)煎香後,取出備用。

    取一鑄鐵鍋,冷鍋入香油,放進豬肋排,以(中小火)煎香後,取出備用。

  • 原鍋不洗,保留1大匙油(其餘倒除),放進蔥白、蒜頭,(小火)炒香。

    原鍋不洗,保留1大匙油(其餘倒除),放進白、頭,(小火)炒香。

  • 接著,放回豬肋排,加進[調味料]與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾,再轉(小火),蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。

    接著,放回豬肋排,加進調味料與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾,再轉(小火),蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。

  • 最後,放進[蔥綠]略為拌炒後,以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。

    最後,放進[綠]略為拌炒後,以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。

  • 下飯又美味的蔥燒子排~完成♪

    下飯又美味的燒子排~完成♪

小撇步

1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.喜歡吃蔥的話,份量可再增多。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。

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