竹筍滷肉(肉燥)

藍海磯崎 鄉下廚房
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描述

夏天是竹筍的季節,製作滷肉(肉燥)時,加入切好的竹筍丁,雅俗共賞,老少咸宜;別具一番風味。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1支
1~2朵
150公克
2~3瓣
適量
調味料
適量
少許
適量
適量
適量

步驟

  • 竹筍切丁,若是生鮮竹筍必須先煮熟。香菇與蒜頭切末。

    竹筍切丁,若是生鮮竹筍必須先煮熟。香菇與蒜頭切末。

  • 油熱時,將香菇與蒜末爆香。

    油熱時,將香菇與蒜末爆香。

  • 接著放入絞肉、油蔥酥與冰糖拌炒。

    接著放入絞肉、油蔥酥與冰糖拌炒。

  • 炒至絞肉變色。

    炒至絞肉變色。

  • 把竹筍丁婦入,並且加入適量米酒、醬油、鹽,以及少許白胡椒粉,拌炒均勻

    把竹筍丁婦入,並且加入適量米酒、醬油、鹽,以及少許白胡椒粉,拌炒均勻

  • 加入適量高湯或開水,煮至沸騰。

    加入適量高湯或開水,煮至沸騰。

  • 盛到容器,蓋上蓋子或是封上保鮮膜。

    盛到容器,蓋上蓋子或是封上保鮮膜。

  • 放入電鍋,外鍋加入0.5~1杯水。

    放入電鍋,外鍋加入0.5~1杯水。

  • 開關跳起,繼續悶5~10分鐘即可上桌。

    開關跳起,繼續悶5~10分鐘即可上桌。

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