竹筍滷肉(肉燥)
描述
夏天是竹筍的季節，製作滷肉(肉燥)時，加入切好的竹筍丁，雅俗共賞，老少咸宜；別具一番風味。
步驟
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竹筍切丁，若是生鮮竹筍必須先煮熟。香菇與蒜頭切末。
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油熱時，將香菇與蒜末爆香。
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接著放入絞肉、油蔥酥與冰糖拌炒。
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炒至絞肉變色。
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把竹筍丁婦入，並且加入適量米酒、醬油、鹽，以及少許白胡椒粉，拌炒均勻
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加入適量高湯或開水，煮至沸騰。
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盛到容器，蓋上蓋子或是封上保鮮膜。
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放入電鍋，外鍋加入0.5~1杯水。
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開關跳起，繼續悶5~10分鐘即可上桌。
Jean Ke
