竹筍香菇滷肉
描述
麻竹筍產於夏季，呈現圓錐、直立形狀，體型高大，是所有竹筍當中外觀、體型最大的一種筍。
竹筍的熱量低、鮮甜帶有水分，食用時提供清爽的感受。
乾香除了香氣更明顯之外，維生素D的含量也較高，有助於促進人體生理代謝、幫助鈣質吸收、維持骨骼和牙齒健康。
利用假日來燉煮一份新鮮的滷肉，接著分裝到小瓶子，並放在冷凍庫冰存，要吃的時候，拿出來用大同電鍋蒸煮，拌麵、拌飯都很棒喔！
步驟
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麻竹筍買回切丁，燒熱開水去青，開水滾約十分鐘關火，加入3匙鹽巴，攪拌後，靜置放涼。肉質細，較常用來炒筍絲、醃成醬筍，亦可切塊煮湯等。到了夏季尾端和秋天時，可以把麻竹筍加工製作成筍乾保存，等冬季時享用。
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香菇8朵，以冷水泡開。 ☘️ 香菇含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、葉酸、維生素B、C等營養成分，而100g的乾香菇的營養的確較鮮香菇更高。
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黑毛豬五花肉切丁（約10mm)。
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紅蔥頭14個，頭、尾切齊、去皮清洗備用。
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將紅蔥頭切薄片備用。
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有機雞蛋以冷水加入少許白醋，小火滾約15分鐘。
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洋蔥一顆，洗淨切丁備用。 ☘️ 洋蔥是常見的蔬菜，不管在中式、西式料理中都可以看見它的身影。不僅營養價值高，也比較抗凍耐儲存，吃法也很多元。
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將五花肉（肥肉）部份放入鍋中，以小火煸炒至出油。
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將五花肥肉撥到旁邊，利用爆出的豬油爆香紅蔥頭。
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用小火，爆出紅蔥頭香味後。
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以中小火加入洋蔥拌炒。
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接著倒入香菇，以中小火拌炒至香味出來。
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接著倒入比較瘦的五花肉以中小火拌炒。
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接著倒入去青好的麻竹筍丁，以中小火拌炒。
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倒入發泡的香菇水。
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倒入5大匙的醬油。
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表面均勻的灑上白胡椒粉、五香粉。
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倒入可樂一瓶，以中小火煮滾。
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雞蛋以冷水沖涼。
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滷肉燒滾後，盛至十人份鍋中。
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將剝好的雞蛋放置中間。
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將燒開的滷肉倒入十人份鍋中。
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放入大同電鍋，蓋上鍋蓋；外鍋2杯水，按下電鍋開關至挑跳起。
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一次煮一大鍋的好處就是可以分裝冷凍冰存。
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假日拿出來一瓶，用大同電鍋，外鍋一杯水，蒸熟電鍋跳起後，搭配陽春麵，🤣做乾拌麵也是不錯的選擇喔。
小撇步
🍀 竹筍需注意不要一次食用太多，體質偏寒者、腸胃較差者或是腎功能不好的人，在享用時更需要控制。
🍀 分裝冷凍的滷肉要吃的時候，拿出來在大同電鍋蒸煮即可食用，拌麵、拌飯⋯非常方便；😂尤其適合要上班的媽媽們，回家快速上菜的小撇步喔。
