山藥絞肉可樂餅(免油炸) 山藥除富含蛋白質而呈黏液性外,尚富含澱粉脢、皂貳(多酚之一種)、膽鹼及植物荷爾蒙等,可促使身體功能組織維持正常生活! 做成可樂餅外酥內軟的口感,炎炎夏日不...

山藥絞肉可樂餅(免油炸)


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山藥除富含蛋白質而呈黏液性外,尚富含澱粉脢、皂貳(多酚之一種)、膽鹼及植物荷爾蒙等,可促使身體功能組織維持正常生活!
做成可樂餅外酥內軟的口感,炎炎夏日不想吃飯的時候最適合當正餐了!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2條
300公克
2顆
少許
1小匙
少許
  • 1
    絞肉用黑胡椒炒熟之後,放入蒸好搗碎加鹽的山藥泥內,山藥泥搗的越細越容易塑形!(喜歡有點口感的也可不用搗太碎)
  • 2
    塑形之後的山藥依序沾麵粉、蛋液。(喜歡酥脆口感的也可沾麵包粉)
  • 3
    鍋內放少許油煎至兩面金黃,即完成啦! (因內餡都是熟的,不需煎太久以免吃油)
  • 4
    外酥內軟非常適合牙口不好的老人、小孩吃哦!當然一般人也可以吃啦~哈哈哈
小撇步

可一次做多一點冰冷凍,想吃的時候再拿出來煎熟即可。
很適合沾酸酸甜甜的醬汁吃哦~
(泰式酸辣醬、日式豬排醬都很適合)

2018/06/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問山藥泥與絞肉混合後,還需要加麵粉嗎?因為我無法朔型,整個是綢的狀態

a year ago
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作者回應

我沒有加麵粉也可以塑形呢~也許跟絞肉較油或是山藥蒸的時候水份較多有關!太多水份稠稠的只能加麵粉或蛋試試了,但煎的時間就要久一點了哦~

a year ago

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